התמכרות מיידית: כיסונים ברגע על המחבת

המטבח הלטיני עם כל שמחת החיים שהוא מביא אתו מתחיל להגיע גם לרחובותינו. מי שהביאה לאחרונה את השמחה הזו לרחוב דיזינגוף בתל אביב היא דליה אלחדף עם מסעדת טוטומה. לארפות הנפלאות, אותו לחם תירס נטול גלוטן שנאפה במחבת ומגיע בשלל מילויים, מצטרפות מנות נוספות בהשראת המטבח הוונצלואני, הקלומביאני והפרואני.

ביס מאמפנדה במילוי גבינה בטוטמה עשה לנו חשק עז לכיסונים ממולאים, הפעם בסגנון יווני. מכינים בצק שק"מ (שמנת, קמח, ביצה) פשוט, ממלאים בגבינת פטה, עגבניות מיובשות וזיתים וקולים בכמה דקות על מחבת עם מעט שמן זית. זה הכי טעים חם מהמחבת, אבל נפלא גם בטמפרטורת החדר.

לבצק:
2.5 כוסות קמח תופח
1 גביע שמנת חמוצה (27 אחוז)
1 ביצה
מלח

למילוי:
200 גרם גבינת פטה
1 כף עגבניות מיובשות קצוצות
1 כף זיתים שחורים קצוצים דק

1. מערבבים את חומרי הבצק ולשים למרקם חלק ואחיד.
עוטפים ושמים במקרר לחצי שעה.

2. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור פינג פונג ומשטחים בעזרת מערוך לעלה בעובי חצי ס"מ.

3. שמים בכל עלה מעט גבינה, זיתים ועגבניות מיובשות, סוגרים לחצי ומהדקים היטב.

4. במחבת חמה יוצקים מעט שמן זית וקולים את המאפה כ-2 דקות מכל צד.

לעוד מתכונים מפרגנים:
השיטה הכי קלה להכנת ניוקי
כדור הקסם: פיצה הפוכה
פסטת דייגים ים תיכונית