סלק הוא אחד הירקות האהובים עלי. ירק עם צבע עמוק ונוכחות שאי אפשר להתעלם ממנה. במנה הזו אופים אותו בתנור, על מנת לשמור על כל טעמיו, וטוחנים לממרח (או באיטלקית פסטו). הממרח הזה צובע את הפסטה בסגול משגע, ויחד עם אגוזי מלך וגבינת עיזים, חבריו הטובים של הסלק, מתקבלת מנה מרשימה ויפה.
מצרכים:
1/2 חבילת פסטה קזרצ'ה (חונקי כמרים)
3 סלקים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לשמיניות
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חופן אגוזי מלך
3 שיני שום פרוסות
1/2 חבילה גבינת עיזים, חתוכה לעיגולים
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שמים את הסלקים החתוכים בקערה, מזלפים מעל 2-3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 45-50 דקות, עד להתרככות.
3. מעבירים את הסלקים האפויים למעבד מזון וטוחנים לממרח, יחד עם אגוזי המלך, השום ו- 2-3 כפות נוספות של שמן זית.
4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ולא שופכים את מי הבישול.
5. במחבת רחבה מעל להבה בינונית, שמים את רוב ממרח הסלק האפוי, מוסיפים מצקת או שתיים ממי הבישול של הפסטה ומערבבים ליצירת רוטב.
6. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים עד שהיא נעטפת ברוטב ונצבעת בצבע סגול. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מגישים עם אגוזי מלך קצוצים ועיגולי גבינת עיזים.
טיפ: מומלץ להכין את ממרח הסלק בכמות כפולה, הוא נשמר במקרר כשבוע וטוב גם לכריכים או למילוי מאפים.
לינגווני בחלב קוקוס ופטריות
פסטה עם בטטות של מסימיליאנו
פסטה קונכיות ברוטב רוזה עם תרד