וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ארוחה שלמה בתוך קערה: מרק חרירה שיש בו הכול

בשיתוף סוגת

18.1.2024 / 6:00

למה להתלבט איזה מרק להכין, אם אפשר להכין מרק חרירה - מרק סמיך ועשיר שיש בו גם ירקות שורש, גם בשר ועוף, גם קטניות וגם איטריות

מתכון למרק חרירה שיש בו הכל/בבושקה הפקות

החורף הוא בדיוק הזמן לחמם את הגוף והנפש במרק סמיך ועשיר. ואם כבר מרק, אין כמו מרק החרירה מהמטבח המרוקאי. מרק שיש בו הכול - ירקות שורש, בשר, עדשים, חומוס ואטריות - וביחד ארוחה שלמה בתוך קערה שכיף להכין יחד ועוד יותר לאכול.

לעוד מתכוני מרקים מעולים לחורף מושלם

מרק חרירה צעד אחר צעד

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין

30 דקות עבודה,120 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
מרק חרירה של אורלי פלאי. שרית גופן,
למה לבחור אם אפשר את הכל? מרק חרירה עשיר מהמטבח המרוקאי/שרית גופן

מצרכים למתכון

    • 1בצל
    • 1גזר
    • ½שורש סלרי
    • 2כפותשמן זית
    • 200גרםצוואר עגל / שריר /צלעות/ שפונדרה (או כל נותח שמתאים למרק-חתוך לקוביות קטנות יחסית)
    • 2שוקי עוף
    • 2עצמות מח
    • 1כפיתפלפל שחור
    • ½כפיתכורכום
    • 100גרםגרגרי חומוס - ששרו לילה במים קרים
    • 100גרםעדשים ירוקות - ששרו לפחות חצי שעה במים קרים
    • 2עגבניות מרוסקות
    • 1כףרסק עגבניות
    • 2ליטריםמים
    • 1כפיתמלח
    • ½חבילהאטריות ביצים למרק
    • ½צרורפטרוזיליה קצוצה
    • ½צרורכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק חרירה צעד אחר צעד?

  • 1
    מקלפים וקוצצים בצל, גזר ושורש סלרי (אפשר עם קצת עלים). מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים אותם כ-5 דקות, עד שהבצל נהיה שקוף.
  • 2
    מוסיפים את קוביות הבשר, שוקי העוף, עצמות המוח, התבלינים (בלי המלח), החומוס, העדשים, העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מטגנים עוד דקה-שתיים יחד.
  • 3
    יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים כשעה וחצי או עד שגרגרי החומוס והבשר רכים. אם מצטבר קצף מקפים אותו בעזרת כף מחוררת. טועמים, מוסיפים מלח, מתקנים תיבול ומוודאים שהבשר רך (אם לא, ממשיכים לבשל).
  • 4
    מוסיפים את האטריות ומניחים להן להתבשל במרק 8 דקות עד שהן מתרכככות ומסמיכות אותו מעט. מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully