נושאים חמים

בישול זוגי: מרק חרירה מרוקאי

בערבים אפשר כבר להריח את החורף מחכה לנו מעבר לפינה וזה הזמן לחמם את הגוף והנפש במרק סמיך ועשיר עם ירקות שורש, בשר, עדשים, חומוס ואיטריות- ארוחה שלמה בתוך קערה שכיף להכין יחד ועוד יותר לאכול

בבושקה הפקות

מצרכים:

ל-4 מנות עיקריות

1 בצל קצוץ
1 גזר קצוץ
1/2 שורש סלרי קצוץ (אפשר עם קצת עלים)
2 כפות שמן זית
200 גרם נתחי בקר למרק, חתוכים לקוביות קטנות
2 שוקי עוף
2 עצמות מוח
1 כפית פלפל לבן
1/2 כפית כורכום
100 גרם גרגירי חומוס, שהושרו למשך הלילה
100 גרם עדשים חומות, שהושרו למשך הלילה
2 עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
2 ליטר מים
1 כפית מלח
אטריות ביצים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי צרור כוסברה קצוצה

מרק חריריה של אורלי פלאי (יח"צ , שרית גופן)
מחממים את הגוף לקראת החורף. מרק חרירה (צילום: שרית גופן)

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי 5 דקות, עד שהבצל נהיה שקוף.

2. מוסיפים את הבשר, העוף, עצמות המוח, התבלינים, החומוס והעדשים, העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מטגנים עוד דקה-שתיים יחד ויוצקים את המים.

3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים כשעה וחצי או עד שגרגרי החומוס רכים. אם מצטבר קצף מכפים אותו בעזרת כף מחוררת. טועמים, מתקנים תיבול ומוודאים שהבשר רך (אם לא, ממשיכים לבשל).

4. מוסיפים את האטריות ומניחים להן להתבשל במרק 8 דקות או עד לריכוך ולהסמיך אותו מעט. מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומגישים.

קוסקוס עם מרק שכיף לחלוק
שילוב מנצח לא מחליפים: עוף ותפוחי אדמה
מר עוף עם "קיפודים"