נושאים חמים

הטריק לקציצות אווריריות במיוחד

מה שהתחיל כמרק עגבניות עם אורז הפך בהמשך לקציצות בקר ואורז ברוטב עם תוספות שמאפשרות להן להיות אווריריות במיוחד. אורלי פלאי מבשלת קציצות קיפודים לגדולים ולקטנים

קציצות בקר ורוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
עסיסיות שנובעת בזכות תוספת האורז (צילום: נמרוד סונדרס)

לפעמים חיבתם של הילדים למאכל מסויים גורמת לנו למתוח את גבולותיו ולהוליד לו קרובי משפחה. כך קרה שבזכות החיבה של בנותיי למרק עגבניות עם אורז, התחלתי להכין קציצות בקר עם אורז (בסגנון קציצות הקיפודים הפרסיים והסיניים) ברוטב עגבניות. הקציצות התקבלו באהבה כאילו היו חלק מן התפריט שלנו מאז ומעולם. העסיסיות של הקציצות, נובעת מהתוספת של הבצל, פירורי הלחם והאורז, שמאווררים את דחיסות הבשר.

קציצות בקר ואורז ברוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
מרק שהפך לסיר קציצות (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים ל-4 מנות

שימו לב כי האורז נכנס לקציצות לא מבושל ומתבשל בסיר עטוף ברוטב.

לקציצות:
500 גרם בקר טחון
1 בצל קצוץ דק-דק
6 כפות אורז
3 כפות פירורי לחם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף)
1 ביצה
מלח ופלפל שחור

לרוטב:
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
2- 1/2 2 כוסות מרק או מים
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר עם יתר החומרים. חשוב לשים את התערובת בעזרת חום הידיים כדי להטמיע את הטעמים ולהגיע למרקם אחיד.

2. מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את כל החומרים בסיר רחב.

3. יוצרים קציצות מתערובת הבשר והאורז ומניחים ברוטב החם. מוודאים שיש רוטב עד לחצי מגובה הקציצות ומוסיפים מים או מרק במידת הצורך. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 10 דקות ללא כיסוי. מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר.

לעוד מתכונים שאהובים על הגדולים והקטנים:
השוונג של הפיתה: שווארמה פרגיות ביתית
מוקפץ שילדים אוהבים
פאדג' שוקולד בננה

מערבבים יחד את חומרי הקציצות בעזרת הידיים

קציצות בקר ואורז ברוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

יוצרים קציצות

קציצות בקר ורוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מכניסים את הקציצות לרוטב העגבניות המבעבע ומבשלים 10 דקות ללא כיסוי

קציצות בקר ורוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר

קציצות בקר ואורז ברוטב עגבניות של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)