נושאים חמים

יום כתום: גזרים ממולאים בשר ברוטב חמצמץ

כשהטמפרטורות יורדות הגזרים הופכים למתוקים הרבה יותר. רות אוליבר מנצלת את המומנטום ומכינה סיר ממולאים כתום ברוטב חמצמץ

גזרים ממולאים אורז ובשר של רות אוליבר (יח"צ , דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

עבור 30 יח' ממולאים

12 גזרים כמה שיותר גדולים, קלופים
למלית:
250 גרם בשר בקר טחון
1/4כוס אורז
1/2 צרור כוסברה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
1 כפית בהרט
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית כמון
1 כפית מלח
פלפל שחור טחון
2 כפיות מיץ לימון
1כף גדושה סילאן
50 גרם צימוקים שחורים

לבישול:
1/3 כוס שמן
1 כוס מרק צח ( או מים עם אבקת מרק)
1/4 כוס סילאן
1 כפית מלח
1כפית פלפל שחור
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית כמון
3 כפות רכז רימונים
1/3 כוס מיץ לימון

להגשה:
אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

1. הגזרים: מחלקים את הגזרים ל 2-3 מקטעים בהתאם לגודל הרצוי ומבשלים כ-5 דקות במים רותחים, עד שהם מתרככים מעט. מרוקנים בזהירות בעזרת כלי מאורך לריקון ירקות ומשאירים דופן בעובי של 0.5 ס"מ.

2. המלית: מערבבים את חומרי המילוי וממלאים את הגזרים.

3. מבשלים: בסיר שטוח שמים שמן ומשכיבים את הגזרים הממולאים, רצוי בשכבה אחת. מערבבים בקערה קטנה סילאן, עם תבלינים, רכז הרימונים, מיץ הלימון והמרק. יוצקים מעל הגזרים ומניחים מעליהם צלחת שטוחה, כדי למנוע תזוזה בזמן הבישול.

4. מביאים את הנוזלים בסיר לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה או עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. בעזרת כף מידי פעם מזגגים את הגזרים עם הרוטב שבתחתית הסיר.

5. מגישים: מסדרים את הגזרים על צלחת הגשה יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים מעל מעט אגוזים קצוצים.

לעוד מתכונים עם ירקות העונה:
דלעת מהאגדות במילוי תבשיל בשר
חם מהתנור: מאפה פתוח עם תרד וגבינת פטה
הדרך הכי טעימה לאכול כרוב