נושאים חמים

ההצלחה בכיס שלכם: גיוזה מטוגנים בקלי קלות

בלי סלסלות אידוי והסתבכויות מיותרות, כיסוני הגיוזה אסיאתיים הרבה יותר קלים להכנה ממה שחושבים. ואם אתם מתעצלים אפשר לקנות את הבצק ורק למלא בעוף וירקות

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
הרבה יותר פשוט ממה שנדמה. כיסוני גיוזה ביתיים

הכיסונים מככבים כמעט בכל מטבח ברחבי הגלובוס. במטבח האסיאתי הם מוכרים לרוב בתור גיוזה ועוברים צריבה ואז אידוי. הכנתם במטבח הביתי הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה לנו ולא מצריכה סלסלות אידוי מיוחדות. אם מתעצלים להכין בצק, אפשר לקנות דפי וון טון במכולות הסיניות.

מצרכים:

עבור 25 כיסונים

לבצק:
240 גרם קמח (2/3 1 כוסות)
120 מ"ל מים רותחים (1/2 כוס)
1 כף שמן
מעט מלח

למלית:
2 נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עור ועצם) קצוצות דק
1 כוס כרוב (סיני או רגיל) קצוץ
1 גזר מגורר (אופציונאלי)
מעט מלח
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כפית רוטב סויה
מעט שמן שומשום

מעט שמן, לטיגון
1/2 כוס מים, לאידוי

מצרכים:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את חומרי הבצק בקערה עם כף עץ ובסוף לשים בידיים עד לקבלת בצק. עוטפים ומשהים למשך שעה.

2. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את הכרוב במעט מלח, משהים ומועכים בין האצבעות לריכוך. מערבבים בקערה יחד עם כל שאר חומרי המלית.

3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת בצק דקיק בעובי 1 מ"מ וקורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס בקוטר 8 ס"מ.

4. ממלאים: מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה מהמלית. מקפלים לשניים ומהדקים במרכז. מקפלים את שולי הבצק כמו פליסה לקיפול האופייני לגיוזה – מקפידים להתחיל מהמרכז לצדדים.

5. מטגנים ומאדים: מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן. מטגנים את הגיוזות על הצד השטוח שלהן כ-2-3 דקות להזהבה. מוסיפים חצי כוס מים, מכסים ומבשלים 5 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים ומתאדים והגיוזות חוזרות להיטגן. מוציאים מיד.

לעוד מתכונים בניחוח אסיאתי:
מרק אסיאתי עם אטריות אורז
מוקפץ שילדים אוהבים
מקלות גבינה ומיסו

מערבבים את חומרי הבצק יחד

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

לשים עד לקבלת בצק אחיד, מרדדים את הבצק לעובי 1 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מערבבים את חומרי המילוי

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה מהמלית

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מקפלים לשניים ומהדקים במרכז. מקפלים את שולי הבצק כמו פליסה לקיפול האופייני לגיוזה

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מקפידים להתחיל מהמרכז לצדדים

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן. מטגנים את הגיוזות על הצד השטוח שלהן כ-2-3 דקות להזהבה. מוסיפים חצי כוס מים, מכסים ומבשלים 5 דקות

גיוזה כרוב ועוף של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)