נושאים חמים

מלאי נחת: סיר תפוחי אדמה ממולאים ברוטב לימוני

נגמרה עונת הטיגונים, אבל עונת תפוחי אדמה לנצח תישאר, רות אוליבר מציעה טוויסט: למלא אותם בבשר ואורז ולבשל ברוטב לימון עדין

תפוחי אדמה ממולאים בסגנון הודי של רות אוליבר (יח"צ , דרור עינב)
בלי טיגונים. תפוחי אדמה מולאים בבשר ברוטב לימוני (צילום: דרור עינב)

אחרי שמונה ימים של טיגונים ולביבות, זה הזמן לתפוחי אדמה בגרסה יותר שפויה. למי שרגיל למלא אותם, בסגנון מפרום ולטגן בביצה וקמח, מציעה רות אוליבר תפנית בעלילה: מרוקנים תפוחי אדמה שלמים, ממלאים בבשר ואורז ומבשלים ברוטב עשבי תיבול לימוני.

לעוד ממולאים:
גזרים ממולאים ברוטב חמצמץ
פלפלים ממולאים של סבתא
עלי כרוב ממולאים בכל טוב

תפוחי אדמה ממולאים בסגנון הודי של רות אוליבר (יח"צ , דרור עינב)
סיר של נחמה. תפוחי אדמה ממולאים בבשר (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

עבור 5-8 מנות

8-12 תפוחי אדמה בינוניים

למלית:
300 גרם בשר
1 בצל מגורד על פומפייה
1 עגבניה מגורדת על פומפייה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן
1/2 כוס אורז
1 כפית מלאה תבלין לקציצות
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב:
3 כפות שמן
3 שיני שום
1 צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוצה
3 גבעולי נענע קצוץ (אופציונלי)
2 כוסות מרק
1 כוס יין
2 כפות דבש
3 כפות מיץ לימון
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1. חוצים את תפוחי האדמה לאורכם ומרוקנים את תוכנם (כדאי להיעזר בכפית פריזיאן). את התוכן שומרים לרוטב.

2. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את תפוחי האדמה (מהשאריות מגללים כדורים אותם נכניס לרוטב).

3. שמים את כל חומרי הרוטב ואת תוכנם של תפוחי האדמה בסיר רחב ושטוח ומערבבים.

4. מניחים את תפוחי האדמה הממולאים ומביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את עודפי המילוי ככדורי בשר, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-35 דקות או עד שתפוחי אדמה מבושלים ורכים, מגישים חם. מידי פעם מנענעים את הסיר בתנועות סיבוביות.

תפוחי אדמה ממולאים בסגנון הודי של רות אוליבר (יח"צ , דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)