חורפי ומתוק: וופל בלגי עם קרם לימון ופירות יער

לקרם לימון:
150 גרם מיץ לימון ( 1/2 כוס פחות כף)
קליפה מ-3 לימונים
300 גרם (1/2 1 כוסות)
250 גרם חמאה
6 ביצים
5 גרם ג'לטין מושרה במים קרים למשך 15 דקות וסחוט קלות
200 גרם שמנת 38% (1 חבילה)

לרוטב פירות יער:
250 גרם פירות יער קפואים
250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)

לוופל:
245 גרם קמח (3/4 1 כוסות)
1 שקית אבקת אפיה
25 גרם סוכר (3 כפות)
קורט מלח
100 גרם חמאה רכה
420 מ"ל חלב ( 3/4 1 כוסות)
2 ביצים
כפית תמצית וניל

1. קרם הלימון: יוצקים לסיר קטן מיץ לימון ומוסיפים את קליפת הלימון, חצי מכמות הסוכר (150 גרם) והחמאה. מביאים לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם שאר הסוכר (150 הגרם הנוספים). מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים והסוכר לסיר ומבשלים על אש קטנה עד לחום של 80 מעלות.

3. מוסיפים את הג'לטין המרוכך, מערבבים היטב, מסננים לכלי נקי, מקררים עד שיתייצב. עדיף לילה במקרר. מוציאים את הקרם מקירור, מוסיפים את השמנת ומקציפים יחד. מעבירים את הקרם לשקית זילוף, אבל ניתן גם למרוח אותו על גבי הוופל.

4. רוטב פירות היער: בסיר קטן שמים את פירות היער ומעל מפזרים את הסוכר. מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.

5. הוופל הבלגי: מדליקים את מכונת הוופל לפי הוראות היצרן ובינתיים בקערה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר והמלח. בקערה נפרדת מערבבים יחד את החמאה הרכה, חלב ביצים ווניל.

6. מוסיפים לתערובת הנוזלים את היבשים ובעזרת מטרפה מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים את הבלילה למכשיר ואופים בהתאם להוראות.

7. ההרכבה: בצלחת הגשה מסדרים את הוופל, מזלפים מעל או מורחים כמות נדיבה של קרם, יוצקים מרוטב פירות היער ומגישים. אם רוצים ממש להרשים שניה לפני שמוציאים לשולחן מפדרים באבקת סוכר את כל המנה.