נושאים חמים

החיים שלנו תותים

אפשר להכין אותה בקלות בגרסת פרווה, נוח להכין אותה מראש, היא פוטוגנית וטעמה מושלם. רות אופק מכינה עוגת פבלובה שאפשר לחתוך מבלי שתתפרק

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
פבלובה עם קצפת ותותים (צילום: דרור עינב)

הפבלובה היא אחד הקינוחים הכי פופולריים בארוחות חגיגיות אצלנו במשפחה. קודם כל בזכות יופייה וטעמה, אבל גם בזכות העובדה שאפשר בקלות להכין אותה בגרסת פרווה, קל להכין אותה מראש והיא מתאימה אפילו לפסח. הפעם החלטתי להכין את הפבלובה שלי ככתר יפיפה. בצורה זו גם קל יותר לחתוך אותה מבלי לפרק אותה לגורמים.

לעוד מתכונים:
תמיד טוב שיש: עוגת שיש עם שוקולד ופרג
ככה עושים את זה: עוגת שוקולד חגיגית
עוגת תפוזים מ-5 מרכיבים וללא גלוטן

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
אפשר להכין אותה מראש. פבלובה עם תותים וקצפת (צילום: דרור עינב)

מצרכים

למרנג:
3 חלבונים גדולים (כ- 100 גר')
כוס (200 גר') סוכר
כפית תמצית וניל

לקישוט:
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
תותים ופירות יער
סירופ דובדבני אמרנה מוכן או סירופ ביתי מתותים טריים טחונים עם מעט סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר שמים את החלבונים והסוכר ומניחים אותה מעל סיר עם מעט מים רותחים שעומד על אש קטנה (באן מרי). בעזרת לקקן או כף מערבבים מדי פעם את החלבונים עם הסוכר עד שהתערובת חמימה למגע ולא מרגישים בתוכה את גרגרי הסוכר.

2. מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים במשך כ- 5-7 דקות עד שמתקבל קצף יציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים כפית של תמצית וניל להעשרת הטעמים.

3. משרטטים על נייר אפיה עיגול בעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ ועיגול פנימי בעזרת קערית, כך שנוצר חישוק בעובי 4 ס"מ. מניחים את נייר האפייה על גבי תבנית אפיה, מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים לפי השרטוט (מצורפת תמונה). אפשר גם בעזרת כף רק רצוי להפוך את הנייר כדי שהצבע לא יבוא במגע עם המרנג.

4. מיישרים את הפבלובה בעזרת כף ובחלק העליון יוצרים מעין שקע או תעלה אליה ניצוק בהמשך את הקצפת.

5. אופים את חישוקי המרנג כ- 3 שעות בחום של 100 מעלות עד שהיא יבשה. מי שאוהב שהפבלובה שלו רכה במרכז יכול לאפות שעתיים.

6. לפני ההגשה מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה. יוצקים את השמנת בתלוליות על המרנג ומקשטים בחצאי תותים ובכל פרי שרוצים. אפשר להוסיף מעט סירופ דובדבני אמרנה או סירופ תותים ביתי.

אחסון:
את המרנג אפשר לאחסן במקום מוצל וקריר כשהוא ארוז היטב אפילו עד חודש. את הקצפת והפירות כמובן מוסיפים לפני ההגשה.

משרטטים חישוק בקוטר 24 ס"מ ורוחב 4 ס"מ על גבי נייר אפיה

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: רות אופק)

מזלפים את המרנג עם שקית זילוף או בעזרת כף

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: רות אופק)

יוצרים מעין תעלה לתוכה בהמשך נכניס את הקצפת

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: רות אופק)

מקשטים בשמנת מוקצפת עם סוכר

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מוסיפים תותים טריים

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

אפשר גם אוכמניות וסירופ דובדבנים

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

חותכים ומגישים. צורת הכתר מקלה על החיתוך מבלי למוטט את הכל

פבלובה של רות אופק (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)