נושאים חמים

צ'ילי קון קרנה עם שעועית מש

השף ניר צוק מכין את הגרסה שלו לתבשיל הצ'ילי קון קרנה המפורסם עם שעועית מש, שלא דורשת בישול ארוך והשרייה

בבושקה הפקות

בתבשילים עם בשר טחון כמו הצ'ילי קון קרנה רצוי לבחור בנתחים כמו צוואר, שפונדרה או פלדה. מומלץ לשלב שני נתחים יחד על מנת להעשיר את טעמו של התבשיל. בגרסה הזו מכינים את התבשיל המפורסם דווקא עם שעועית המש העדינה שלא זקוקה לבישול ארוך והשרייה.

צ'ילי קון קרנה עם שעועית מש (יח"צ , אפיק גבאי)
(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

1 ק"ג בשר טחון (צוואר/פלדה/שפונדרה) מנתח בקר ישראלי
2 בצלים בינוניים קצוצים
1 פלפל צ'ילי ירוק
400 גר' שעועית מש
1 גזר
1 שומר
1 שורש סלרי
1/4 כוס שמן קנולה
מלח ופלפל
צרור עלים קצוץ של פטרוזיליה או ערבוב של כמה ביחד (פטרוזיליה שמיר, כוסברה)

הוראות הכנה:

1. מטגנים את הבצל בסיר רחב עם השמן כ-3 דקות.

2. חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל.

3.מוסיפים את הבר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עם הירקות.

4. בסיר נפרד מכסים את המש במים כס"מ וחצי מעל הקטניות ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות.

5. מוסיפים את המש עם מי הבישול ומבשלים עד שהמש והירקות רכים.

6. מוסיפים את צרור עלי התבלין הקצוצים, מערבבים ומגישים.