נושאים חמים

קרפצ'יו שייטל עם עלי שומר

השף ניר צוק מכין קרפצ'יו מנתח שייטל ומסביר על מה צריך להקפיד בהכנתו.מנה מרשימה שלא דורשת כמעט עבודה, רק חומר גלם איכותי וטרי

בבושקה הפקות

בקרפצ'יו לנתח הבשר התפקיד המרכזי וככזה חשוב להקפיד לבחור נתח טרי ויפה. נתח השייטל מלא טעם, לא שומני וזול יחסית. כיוון שהבשר נאכל נא רצוי להשתמש בבשר טרי שנקנה באותו היום. במידה ומתקשים בבית לפרוס לפרוסות דקות, נעזרים בפטיש לשניצלים. מניחים את הנתח בין שני דפי נייר אפיה, דופקים עליו מעט ונזהרים לא לשטח יתר על המידה. הבסלמי, שמן הזית ועלי השומר יעשירו את טעמו. מנה יפה שעושה הרבה רושם במינימום השקעה.

קרפצ'יו שייטל (יח"צ , אפיק גבאי)
(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

250 גרם שייטל מנתח בקר ישראלי
בלסמי מיושן
שמן זית
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
עלי שומר

הוראות הכנה:

1. פורסים דק את נתח השייטל. אפשר להיעזר בפטיש לשניצלים על מנת לשטח מעט את הנתחים.

2. מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה ויוצקים מעליהם מעט שמן זית.

3. מטפטים מעט בלסמי ומפזרים עלי שומר.

4. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.