נושאים חמים

חם על המחבת: פרוסות שפיץ צ'אך צרובות עם בצלים מוחמצים

נתח הצ'אך אינו מאוד מוכר וחבל. הוא עשיר בטעמים ואינו יקר. השף ניר צוק פורס אותו לפרוסות דקות, צורב ומגיש עם בצלים מוחמצים

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore

נתח הצ'אך המוכר גם כצ'אק או ירכה, הוא נתח עשיר בטעמים ולא יקר יחסית. הנתח בעל צורת המשולש מתאים מאד להכנת תבשילי קדירה וצלי, אבל מאזור ה'שפיץ' ניתן להכין דווקא סטייקים, רצועות בשר מוקפצות ורוסטביף בתנור. ניר צוק פורס את הנתח דק, צורב על מחבת ומגיש לצד בצלים מוחמצים.

פרוסות צ'אך על הפלנצ'ה עם בצלים מוחמצים (יח"צ , אפיק גבאי)
פרוסות שפיץ צ'אך צרובות (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

עבור 2-3 סועדים

350 גרם שפיץ צ'אך
מלח ופלפל
מעט שמן

לבצלים מוחמצים:
4 בצלים קטנים, פרוסים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ
1 סלק, קלוף וחתוך גס
1 כוס חומץ טבעי
3 כפות סוכר
1 כף מלח
1/2 1 כוסות מים

להגשה:
מיקס עלים שטופים

הוראות הכנה:

1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החומץ, המלח, הסוכר והמים.

2. מוסיפים לסיר את הבצל הפרוס והסלק, מבשלים 5 דקות, מקררים ומסננים.

3. פורסים את נתח הצ'אך לפרוסות דקות, מתבלים במלח ופלפל וצורבים עם מעט שמן על הפלאנצ'ה או במחבת כדקה מכל צד.

4. הגשה: מסדרים את נתחי הצ'אך על צלחת לצד מיקס עלים עם הבצלים המוחמצים. מטפטפים מעט שמן זית ואוכלים מיד.