נושאים חמים

אבי מפרגן: פרגיות בקארי וחלב קוקוס

אבי ביטון מגיע לפרגן למסעדת מוג'ו האסיאתית המצליחה מנתניה, ומכין בהשראתה מנה של נתחי פרגיות ברוטב של קארי וחלב קוקוס, שמציפה את המטבח בניחוחות מהמזרח

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
בימוי ועריכה: עמית טרפוצ'ניק, בבושקה הפקות

העיר נתניה טומנת בחובה סצנה קולינרית לא קטנה, כשאחת המסעדות שמעניקות תרומה משמעותית לכך היא מסעדת מוג'ו. כבר תשע שנים שהבר האסיאתי מצליח לשלב בין המטבח התאילנדי, היפני והווייטנאמי וליצור אוכל טוב מחומרי גלם איכותיים. אבי ביטון חזר משם עם חשק לאוכל אסיאתי ומכין נתחי פרגית עסיסיים עם קרם קוקוס וקארי שממלאים את כל הבית בריח של המזרח הרחוק.


לעוד מתכונים מפרגנים:
בהשראת בית תאילנדי: מרק טום יאם חורפי
הסוד לחזה עוף עסיסי ספוג תבלינים אסיאתיים
תאילנד בצלחת: הקינוח הכי פשוט שיש

פרגיות בחלב קוקוס וקארי של אבי ביטון (יח"צ , שני בריל)
נתחי פרגית בקארי וחלב קוקוס (צילום: שני בריל)

מצרכים:

600 גרם פרגיות (כרעיים ללא עצם) חתוכות לרצועות
5 כפות שמן קנולה
1 פחית קרם קוקוס
1 כף שטוחה אבקת קארי הודי
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
2 שיני שום קצוצות
כף גדושה סוכר חום
צרור בצל ירוק קצוץ
צרור כוסברה קצוצה
פלפלון צ'ילי אדום פרוס דק
מלח
4 כפות צ'ילי מתוק

להגשה:
אורז בסמטי

אופן ההכנה:

1.למחבת כבדה יוצקים שמן קנולה וצולים את הפרגיות.

2. מוסיפים למחבת הפרגיות את הקארי והצ'ילי המתוק ומערבבים.

3. מכניסים פנימה את השום ושליש מכמות קרם הקוקוס ומערבבים.

4. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ, סוכר חום, צ'ילי ואת שאר קרם הקוקוס. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.

5. מתקנים תיבול, מוסיפים את הבצל הירוק והכוסברה ומגישים בליווי אורז בסמטי.