נושאים חמים

פינוק של עוגה: בבקה גזר ושוקולד צ'יפס

מירב שיינר דנצ'נקו אופה לקראת הסופ"ש בבקה גזר עם הפתעות שוקולד צ'יפס. עוגה בחושה, קלה ומפנקת שעושה הרגשה טובה גם בלי סיבה מיוחדת

עוגת גזר ושוקלד צ'יפס (נמרוד סונדרס)
עוגת גזר ושוקולד צ'יפס (צילום: נמרוד סונדרס)

לוח השנה העברי מכתיב לנו מספר פעמים בשנה את הקו הקולינרי, בהתאמה למועדי ישראל, אבל מה עושים בתקופה שהחג הבא עוד לא נראה באופק? החורף אומנם מספק שלל תירוצים לאפייה, אבל לפעמים דווקא מרוב קור והיעדר סיבה מיוחדת, אין לנו חשק לטרוח יותר מידי במטבח. עד שמתעורר הקול הפנימי ודורש איזה פינוק קטן ומתוק לסופ"ש. כי לפעמים כל מה שצריך זה איזו עוגה בחושה, קלה ומפנקת שעושה הרגשה טובה גם בלי סיבה מיוחדת.

לעוד פינוקים לסופ"ש:
כמו חלום: לחמניות רכות לשבת
עוגת שמרים במילוי גבינה עם שטרויזל קפה
עוגת קוואקר במילוי בראוניז

עוגת גזר ושוקלד צ'יפס (נמרוד סונדרס)
גם בלי חג או חגיגה. עוגת גזר מפנקת (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

לתבנית קוגלהוף/ בבקה בקוטר 21-24 ס"מ

2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים גדולות טרופות
1 כוס שמן צמחי
1/2 1 כוסות גזר מגורד גס (6 גזרים בינוניים)
1/2 כוס אגוזי פקאן מסוכרים שבורים גס
1/2 כוס פתיתי שוקולד צ'יפס מריר
גרידה מתפוז שלם (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. משמנים תבנית קוגלהוף או בבקה במעט חמאה רכה (נעזרים במברשת ולאחר מכן בפיסת נייר אפיה), מפדרים את התבנית המשומנת בקמח והופכים על גבה כדי להיפטר משאריות.

2. מחממים תנור ל-165 מעלות.

3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת תערובת תפוחה (יש לוודא שהסוכר לא שוקע בקרקעית המיקסר).

4. מזלפים באיטיות את השמן תוך הקצפה (פעולה חשובה התורמת ליציבות העוגה ולמרקם אחיד).

3. מחליפים את בלון ההקצפה לוו גיטרה ומוסיפים את הקמח ואבקת האפיה בשתי פעימות. מערבלים במהירות איטית עד לאיחוד של החומרים תוך הימנעות מערבול יתר הגורם להתפתחות רשת גלוטן ולתוצאה דחוסה.

4. מערבבים את אגוזי הפקאן והשוקולד צ'יפס בקערה קטנה עם כפית שטוחה של קמח ומוסיפים את התוספות מצופות הקמח אל תערובת הבצק במיקסר. מערבלים מספר שניות. מפזרים את גרד התפוז ומערבבים קלות ידנית.

5. יוצקים את הבלילה עד כ-2/3 מגובה תבנית האפיה שהכנו מבעוד מועד ומנערים קלות מצד לצד על מנת שהתערובת תתיישר.

6. אופים 75 דקות (שעה ורבע) עד למבחן קיסם יבש. מומלץ לסובב בזהירות את התבנית לאחר חצי מזמן האפיה מבלי להוציא מן התנור.

7. בתום האפיה מניחים על קרש עץ ומצננים כחצי שעה. לאחר מכן הופכים על גבי רשת צינון לעוד רבע שעה.

אחסון:
העוגה טובה אפילו יותר ביום למחרת ונשמרת היטב במקרר עד חמישה ימים. לא מומלץ להקפיא.

עוגת גזר ושוקלד צ'יפס (נמרוד סונדרס)
משהו מפנק ליד התה. עוגת גזר ושוקולד צ'יפס (צילום: נמרוד סונדרס)
עוגת גזר ושוקלד צ'יפס (נמרוד סונדרס)
בלי לטרוח יתר על המידה. עוגת גזר ופינוקים (צילום: נמרוד סונדרס)