נושאים חמים

קלאסיקה: תבשיל אורז עם טריק

אם מכינים הכל מראש בינכם לבין ארוחה מחממת וטעימה תעמוד רק שקית של קטניות לשליפה מהפריזר. אורלי פלאי מלמדת טריק שבסופו מנת אורז, גרגירי חומוס ותרד

אורז עם חומוס, כורכום ותרד (יח"צ , נמרוד סונדרס)
מעלים את הטמפ' עם תבשיל אורז, גרגרי חומוס ותרד (צילום: נמרוד סונדרס)

כשהטמפרטורות בחוץ יורדות, עולה בהתאמה החשק לארוחות חמות ומזינות. העונה הקרה היא זמן מצוין להצטייד בשלל קטניות ולשלבן במרקים וקדירות למיניהם שיעשירו אותם. מומלץ במיוחד להשרות מראש כמות גדולה של מגוון שעועיות וגרגרי חומוס, לבשל, לסנן ולהקפיא בשקיות קטנות לפני מנות. כך בכל פעם שמתחשק לנו ארוחת ערב מחממת, נשלפת שקית. הפעם נשלפה אצלנו שקית גרגרי החומוס לתבשיל צמחוני של אורז עם תרד ושורש כורכום טרי, שנאכל בהנאה עם יוגורט.

לעוד מנות חורף מחממות וצמחוניות:
לא חייבים בשר: קדירת חומוס עם פלפלים וכרישה
שפרד'ס פאי הגרסה הצמחונית
לעוד מתכונים עם קטניות

אורז עם חומוס, כורכום ותרד (יח"צ , נמרוד סונדרס)
מכינים מראש כמות גדולה של גרגי חומוס מבושלים ומקפיאים (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

עבור 4-6 מנות

3 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות גס
1 כפית כורכום טרי מגורר (או חצי כפית טחון)
1 כפית כמון טחון
1/2 1 כוסות אורז
1 כוס גרגרי חומוס מושרים מראש ומבושלים עד לריכוך
2 כוסות עלי תרד קצוצים גס ללא גבעולים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 3 כוסות מרק או מים רותחים

להגשה:
יוגורט

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את השום, הכורכום והכמון ומערבבים דקה-שתיים עד שעולה ריח נעים.

2. מוסיפים את האורז ומערבבים יחד עד שהוא נצבע בצבעי התבלינים והגרגרים מאבדים את שקיפותם.

3. מכניסים פנימה את החומוס מהבושל וחצי מכמות התרד. מתבלים במלח ופלפל, יוצקים מרק או מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כרבע שעה.

4. מוסיפים לסיר את יתרת התרד, מערבבים ומשאירים את הסיר סגור לרבע שעה נוספת להשלמת הבישול על אדים.

5. מגישים עם יוגורט או סלסת עגבניות טריה.

לדף הפייסבוק של אורלי-פלאי ברונשטיין

שורש כורכום טרי לחיזוק המערכת החיסונית

שורש כורכום (נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מגררים את השורש על פומפייה ומשתמשים בכפית

שורש כורכום (נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מטגנים קלות את השום עם הכורכום והכמון ומוסיפים את האורז

אורז עם חומוס, כורכום ותרד (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את גרגרי החומוס והתרד

אורז עם חומוס, כורכום ותרד (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)