מצעד אוזני המן פורים 2017

לאוזני המן אין את הסקס אפיל של הסופגניות בחנוכה, וגם לא את המרקם של עוגות הגבינה של שבועות. אם נודה על האמת, מדובר במאכל שזוכה ליחסי ציבור די גרועים. למה? אחת הסיבות לכך היא התדמית היבשושית, כולנו זוכרים את טעם הילדות של אזני-המן קנויות מהסופר, עוגיות חנק עם מילוי דמוי פרג דחוס ולעתים גם מעופש. זאת כנראה גם הסיבה שילדים רבים גדלו להיות מבוגרים שלא אוהבים פרג.

פורים 2017 יכול וצריך לסמן את המהפך של אוזני המן. מאות אוזניים נחתו במשרדי וואלה! אוכל בחודש האחרון, רובן הגדול טוב ואפילו מצוין, עוגיות שקדים נימוחות בצורת אוזניים עם מילויים שזכו להצלחה מסחררת כמו פיסטוק-פטל או מרציפן. גם הפרג הקלאסי היה נפלא בקונדיטוריות רבות, עם פרג טרי וטעים. כל מי שהסכים להתגבר על טראומת הילדות ולטעום, נהנה לגלות אותו מחדש.

במצעד השנה השתתפו 21 קונדיטוריות. כל אוזן נבחנה על-פי חמישה פרמטרים: מדד המקוריות, איכות הבצק, איכות המילוי, מראה והאם היינו רוצים לקבל אותה במשלוח מנות. לשלב הסופי עלו 12 הקונדיטוריות המצטיינות, והטבעונית המצטיינת שקיבלה קטגוריה משל עצמה.

להלן התוצאות הסופיות (שימו לב, התוצאות הן מהמקום הנמוך למקום הראשון).

חג שמח!

מעדיפים להכין בעצמכם? כל המתכונים לאוזני המן
פורים 2019
מתכון לאוזני המן

צילום: אפיק גבאי

ציון: 7.5.

מצטיינת הקולקציה: פאי תפוחים.

בחמש מילים: פריכות, מילויים מעניינים, מראה סטנדרטי.

עוד בקולקציה: אוזני המן חלביות במילויים שונים של שוקולד וקרם נוגט, פאי תפוחים, אגוזים, תמרים ופיסטוק פטל (פיסטוקים טחונים, קרם שקדים וקונפיטורת פטל), אוזני המן טבעוניות פריכות עשויות קמח מלא ושומשום קלוי במילויים שונים, ואוזני המן ללא תוספת סוכר בטעמי פרג, אגוזים.

מחיר: 89.90 שקלים לקילו. 38 שקלים למארז ארוז מראש של אוזניים ללא סוכר (400 גרם).

פיס אוף קייק, יהודה הימית 17 יפו; קינג ג'ורג' 46, תל אביב; יוסף לישנסקי 20 ראשל"צ - חנות המפעל; לבונטין 30, תל אביב; בני אפרים 280, ת"א, 1-700-551-110. כשר

צילום: דניאל שכטר

ציון: 7.75

מצטיינת הקולקציה: אגוזים ודבש.

בחמש מילים: צ'אנקית, בצק פריך, טקסטורה מעולה.

עוד בקולקציה: פיסטוק קלוי ושוקולד לבן, סופלה שוקולד ומרציפן, פטיסייר פירות יבשים, פרג, שוקולד ללא סוכר.

מחיר: 49 שקלים למארז עם 16 אזני המן, 11 שקלים למאה גרם.

סניפי קונדיטוריה שני

צילום: בני גם זו לטובה

ציון: 7.8.

מצטיינת הקולקציה: שוקולד-סוכריות.

בחמש מילים: קטנה, טעימה ומתוקה, פשוט מעולה.

עוד בקולקציה: עוגת המן - עוגה מרובעת המורכבת מאוזני המן, עשויות בצק בריוש מתוק, בארבעה מילויים: פאדג' שוקולד נימוח, אגוזים וטופי, פרג וגבינה דובדבנים. ליין מקרונים - אוזני המן במילוי מקרון פירות יער ותותים, מקרון לימון ליים ומקרון מנגו בצבע כתום, ליין קלאסי, וליין מלוח: גבינה כחולה וריבת בצל בבצק ירוק, גבינת עזים ותמרים בבצק לבן, גבינת שמנת (5%) וריבת אפרסקים בבצק ורוד.

מחיר: 55 שקלים לעוגת המן, 35 שקלים למארז 22 יחידות של ליין המקרונים או של הליין הקלאסי.

מתוקה, נווה אביבים מרכז טאגור רמת אביב; הרצל 18 ת"א; הברזל 20, רמת החייל; לחנות הקייטרינג האינטרנטית

צילום: יונתן גיסלר

ציון: 8.

מצטיינת הקולקציה: אמרטי.

בחמש מילים: מעניינת, טעימה מאוד, גדולה ויפה.

עוד בקולקציה: פרג, פיסטוק-פטל, ושוקולד-קפה ויטנאמי.

מחיר: 5 שקלים ליחידה, 15 שקלים ל-100 גרם.

Backdoor, הארבעה 21 תל אביב, 03-5600555 שלוחה 3. לא כשר

צילום: בועז לביא

ציון: 8.2.

מצטיינת הקולקציה: קרמל בוטנים.

בחמש מילים: מגניבה, קטנה וחמודה, מילוי מפתיע.

עוד בקולקציה: תמרים ואגוזים, פרג והדרים, שוקולד בלגי, חלבה ופקאנים וכן גאלט דה רואה - עוגת שכבות של בצק עלים, קרם שקדים ומילוי פרג עשיר ועוגת פאי פרג.

מחיר: 36 שקלים למארז אוזני המן, 76 שקלים לגאלט דה רואה ו-58 שקלים לפס של פאי פרג.

ביסקוטי, הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104 נווה עוז, פתח-תקווה, 03-5704015/8. כשר

צילום: דניאל לילה

ציון: 8.5.

מצטיינת הקולקציה: אגוזים ותבלינים.

בחמש מילים: קראנצ'ית ומפתיעה, לבעלי טעם מבוגר.

עוד בקולקציה: קמח כוסמין במילוי אגוזים, פרג והדרים, שוקולד, תמרים, גבינת ריקוטה מתוקה ובאונטי וכן קולקציה מלוחה.

מחיר: 12.5 שקלים ל-100 גרם.

טאטי, דרך השלום 53, גבעתיים ; אברהם גירון 3, א.ת. יהוד, 03-5392500

צילום: מאיר כהן

ציון: 8.6.

מצטיינת הקולקציה: פיסטוק-אמרנה.

בחמש מילים: חמאתי, טעים, תבואו כל יום.

עוד בקולקציה: פרג, קרם שוקולד עם שוקולד צ'יפס, קרם פיסטוק ודובדבן אמרנה ושוקולד חלב ופרלין.

מחיר: 4 שקלים לאוזן בודדת, 44 שקלים למארז של 14.

דלאל הקונדיטוריה, כל ישראל חברים 7, נווה צדק, ת"א 03-5109292. לא כשר

צילום: בועז לביא

ציון: 8.7

מצטיינת הקולקציה: אוזן המן מיני במילוי קרם לימון איטלקי.

בחמש מילים: בצק פצצה, מילוי חמצמץ כלבבנו.

עוד בקולקציה: ריבת אגסים, ריבת תות, פרג, חלבה, אגוזים ותמרים, ממרח לוטוס.

מחיר: 11 שקלים ל-100 גרם (קרם לימון בהזמנה טלפונית מראש).

לחם יין , החורש 4 קריית סביונים, יהוד

צילום: עידית בן אוליאל

ציון: 8.8.

מצטיינות הקולקציה: תיקו בין מילוי הפרג והאגוזים-קינמון.

בחמש מילים: הכי פשוטות והכי טעימות שיש.

עוד בקולקציה: מילוי שוקולד לילדים.

בייקרי, יד חרוצים 15 תל אביב 03-5371041, אבן גבירול 72 03-6961050, יהודה הלוי 79-81 03-9681010; וייצמן 67, כיכר המדינה 03-6203363; דיזנגוף 260 03-6165379

צילום: דן לב

ציון: 8.9

מצטיינת הקולקציה: פרג.

בחמש מילים: מעולה. בצק נימוח, מילוי עדין.

עוד בקולקציה: מילוי שזיפים ביין, מרציפן, תמר מג'הול, אגוזים, גנאש שוקולד, ללא סוכר במילוי פרג או אגוזים, אוזני המן מבצק שמרים במילוי פרג, ריקוטה וצימוקים ואגוזים.

מחיר: 38 שקלים לקופסת 350 גרם של אוזניים קלאסיות, 4 שקלים לאוזן המן שמרים.

סניפי קונדיטורית שמו

צילום: דניאל לילה

ציון: 9.1

מצטיינת הקולקציה: אוזן המן מבצק המשלב בתוכו שקדים טריים טחונים, במילוי כדור מרציפן לובקה.

בחמש מילים: מקורי, מעיף, מחוץ לקופסה, אהבנו!

עוד בקולקציה: פרג, שוקולד בלגי, אוזני המן טבעוניות, מלוחות במילוי תפוח אדמה ועשבי תיבול ובטטות מקורמלות עם גבינת פטה ואגוזי מלך.

מחיר: 5 שקלים ליחידה, 14 שקלים ל-100 גרם במתוקות. 7 שקלים ליחידה ו-18 שקלים ל- 100 גרם מלוחות.

לחמים, החשמונאים 103 ת"א, 03-5618111; שוק האיכרים המקורה האנגר 12 נמל ת"א; שוק הכרמל, הכרמל 11 ת"א; עזריאלי (מול הסופר פארם); אבן גבירול 125.

צילום: רונן מנגן

ציון: 9.2.

מצטיינת הקולקציה: אוזן המן מבצק שקדים במילוי אמרטו מרציפן ופיסטוק.

בחמש מילים: פנטסטי! האוזן המן נולדת מחדש.

עוד בקולקציה: קוואנטרו צ'יז קייק, שוקולד קרמל מלוח, אגוזים בקרמל, קלאסיות, ואוזני המן מלוחות במילוי גבינת עיזים וריבת בצל ובמילוי בטטה ריקוטה.

סניפי רשת רולדין

צילום: אסף אמברם

ציון: 7.4.

מצטיינת הקולקציה: שוקולד-לוטוס.

בחמש מילים: לא רע בכלל. כל הכבוד.

עוד בקולקציה: מילוי וציפוי פרג, שוקולד מריר, חלבה, שוקולד מייפל ואגוזים.

מחיר: 2.5 שקלים ליחידה, 10 שקלים למאה גרם, 35 שקלים למארז.

סידס, קינג ג'ורג' 97 תל אביב טלפון: 03-5404006

מה בקולקציה: גרידת תפוז וגרגירי פרג, מילוי פרג ומרמלדת פטל. קרמל מלוח, מלח אטלנטי ומרמלדת יוזו.

מחיר: 17 שקלים ל-100 גרם, 38 שקלים ל-250 גרם.

בראון, ניסים אלוני 10 מתחם G תל אביב, 03-5444024

מה בקולקציה: מרציפן לובקה עם 50% שקדים, רושה - ממרח ג'אנדויה עם שברי אגוזי לוז קלויים, חלבה מועשרת בטחינה מלאה, פרג בדבש וחמאה, תמרים ושקדים קלויים, תערובת אגוזי מלך ופקאן, שוקולד מריר בבצק קקאו, וכן קולקציה ללא סוכר.

מחיר: 37 שקלים לקופסא של כ-260 גרם.

נומילי פטיסרי, סוקולוב 3 פינת וייצמן כפר סבא 09-7662616; הבנים 14 הוד השרון 09-7441920

מה בקולקציה: פאדג' שוקולד, פטיסייר ופצפוצי שוקולד, קפה-חלבה, פרג ומילוי מלוח של קרם תירס וגבינת פרמזן.

מחיר: 4 שקלים ליחידה, 39 שקלים ל-13 יחידות.

סניפי ארקפה

מה בקולקציה: פרג תבלינים, תערובת תמרים, ממרח שוקולד וממרח חלבה.

מחיר: 36 שקלים ל-300-350 גרם.

סניפי לה פרינה

מה בקולקציה: אוזני המן מסורתיות בשיתוף השף שמיל הולנד במילוי של ריבת פובידל, וכן אוזנים קלאסיות (חלקן ללא גלוטן) בטעמי חלבה, שוקולד, פרג, תמרים, מישמש, פטל וריבת שזיפים.

מחיר: 34 שקלים לקופסא של 250 גרם.

קפה בן עמי המושבה, עמק רפאים 38,, 02-6510070. כשר

מה בקולקציה: לימון שקדים, שוקולד וחלבה.

מחיר: 3 שקלים ליחידה.

סניפי רשת קפה ביגה

מה בקולקציה: פרג ושוקלד אגוזים, וכן קולקציה טבעונית במילוי תמר מג'הול ואגוזי לוז.

מחיר: 29 שקלים למארז 220 גרם.

סניפי בוטיק סנטרל

מה בקולקציה: קרם שוקולד בלגי, תמרים, חלבה, פרג קלאסי, פיסטוק , אוזני המן מבצק קקאו פריך ואוזני המן מלוחות פטריות או בטטה.

מחיר: 85 שקלים לקילו.

מאפיית ברמן, גבעת שאול - בית הדפוס 26, ירושלים; מחנה יהודה - אגריפס 42, ירושלים. כשר