נושאים חמים

כדורי מרץ: ממתק פרסי לפורים

לא רק אוזני המן מככבות בפורים - לכל עדה יש את הממתקים שלה האופיינים לחג. במדור הסוגר של חודש האוכל הפרסי מעניקה ברכה ממן את המתכון של אמה לחלבה ברנג'י - כדורי תמרים וטחינה

כדורי תמרים וטחינה (דרור עינב)
ימלא אתכם באנרגיה. ממתק תמרים פרסי (צילום: דרור עינב)

את חודש האוכל הפרסי נסגור באופן סמלי עם מתכון פרסי מתוק לפורים. את כדורי החלבה ברנג'י (חלבה עם אורז) נהגה שרה דניאלי, אמה של ברכה ממן להגיש לשולחן החג בפורים ולהמתיק בהם את משלוחי המנות לשכנים ולחברים.

את הממתק הפרסי הייתה מכינה האם עם אורז מושרה שנטחן יחד עם תמרים, טחינה גולמית, דבש, ג'ינג'ר והל. במשך השנים החליפה ברכה את האורז במתכון המקורי באגוזי פקאן קצוצים אותם ניתן לקלות במעט שמן כדי שטעמם ישתלב באופן מושלם. את הממתקים המתובלים הגישה לנו ברכה על מגש חגיגי שברכזו ריבת אתרוגים מעט מרירה שרקחה בעצמה. מתכון מנצח לחג שימלא את כל מי שיזכה לאכול ממנו באנרגיה להמשיך ולשמוח עד לא ידע.

לעוד מתכונים מהמטבח הפרסי של ברכה ממן:
מלכת הפשטידות: גונדי היספאן
כדורי הפלא של המטבח הפרסי: כופתאות גונדי
טה- דה: טהדיג פרסי עם טוויסט

כדורי תמרים וטחינה (דרור עינב)
את האורז הטחון במתכון המקורי החליפו האגוזים (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

15 תמרי מג'הול מגולענים
3/4 כוס אגוזי פקאן
1 כף שמן
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות דבש או סילן
מעט גרידה משורש ג'ינג'ר טרי
1/4 כפית הל טחון

לציפוי:
1 כוס קוקוס או אגוזים קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. קולים מעט את האגוזים במחבת עם מעט שמן, מקררים וקוצצים.

2. במעבד מזון טוחנים יחד את התמרים עם הטחינה, הדבש, הג'ינג'ר, ההל והאגוזים עד לקבל עיסה נוחה לעבודה.

3. בידיים לחות עם מעט מים יוצרים מהעיסה כדורים בגודל אגוז. מגלגלים את הכדורים בקוקוס או באגוזים קצוצים. ניתן להגיש על צלחת הגשה או להניח במנג'טים ולביא כמשלוח מנות.

כדורי תמרים וטחינה (דרור עינב)
אפשר להגיש לשולחן החג או לצרף למשלוח מנות מתוק לשכנים ולחברים (צילום: דרור עינב)