נושאים חמים

נשיקה מהאייטיז: סברינה תותים

סברינה אמנם ממותגת כקינוח מהאייטיז אבל עם מתיחת פנים קלה היא תסחט כל מחמאה אפשרית מהעורכים. הקונדיטור לירן גרודה מפגיז בקינוח היי אנד

קינוחי תות (נמרוד סונדרס)
סברינה תותים (צילום: נמרוד סונדרס)

מחירי התותים צנחו ובגדול, זמן לרכוש כמויות ולהכין מהם קינוחים. קבלו מתכון לסברינה מהודרת עם תותים של השף -קונדיטור לירן גרודה

לעוד מתכוני תותים
וופל קרם תותים ושוקולד לבן
עוגת תותים וקוקוס
פבלובה תות

חומרים

ל-12 סברינות קטנות:
350 גרם קמח לבן
5 ביצים שלמות
קוביית שמרים טריים
1 כוס חלב
4 כפות סוכר
קורט מלח
2 כפות שמנת מתוקה
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
כפית קוניאק - לא חובה

לסירופ תותים
100 מ"ל מים
300 גרם סוכר (כוס וחצי)
500 גרם תותים טחונים
מיץ מחצי לימון + קליפת לימון מגוררת
1 כפית רום
קורט מלח

לקישוט
תותים
סירופ שוקולד

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים שמרים, חלב, שמנת וסוכר, עד להמסת השמרים.

2. מוסיפים ביצים, וממשיכים לערבב כדקה.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים, ורק בסוף את החמאה, ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית שבה הוטמעה גם החמאה.

4. מעבירים לכלי, לתפיחה של כשעה.

5. מחממים תנור ל-175 מעלות, ומזלפים את המסה לכלי סיליקון אישיים, רק עד מחצית מהגובה. מתפיחים בכלי כ-20 דקות.

6. אופים כ-15-20 דקות, עד לקבלת מאפה שחום וזהוב. משחררים מכלי הסיליקון ומניחים לסברינות להתקרר היטב.

7. לסירופ: מחממים את כל החומרים בסיר, עד שהסוכר נמס. מקפידים לשמור על להבה נמוכה מאוד.

8. במקביל טובלים את הסברינות שהתקררו, כדקה מכל צד, ומוציאים.

9. הרכבת המנה: מניחים את הסברינות על צלחת ההגשה, מזלפים מעלן קצפת, ונועצים תות אחד בראש כל סברינה. אפשר להוסיף גם שבבי שוקולד מעל.