כן כן, אפשר להכין מרשמלו בבית. צריך רק מעט סבלנות והרבה דיוק. התוצאה, מרשמלו בטעם תות, מצדיקה את המאמץ. כדאי להצטייד במדחום לבישול.
לעוד מתכוני מרשמלו
קרונאט במילוי מרשמלו
מרשמלו וניל
פצפוצי מרשמלו של שר החינוך
חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:
2 כוסות סוכר
110 גרם מים
185 גרם גלוקוזה (להשיג בחנויות המתמחות)
24 גרם ג'לטין מושרה ב-100 מ"ל מים פושרים
3 כפות ריבת תות
לתערובת הציפוי:
50 גרם קורנפלור
50 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. מברישים את תבניות האינגליש קייק ודפנותיהן במעט מאוד שמן, ומאבקים בעזרת מסננת את התערובת לציפוי. הופכים את התבנית ונפטרים משאריות מיותרות של האבקה.
2. מכניסים לקערת המיקסר את הגלוקוזה והג'לטין המושרה.
3. מכניסים לסיר גדול סוכר ומים, ומתחילים לבשל על אש בינונית, עד להמסת הסוכר. נעזרים במדחום ומבשלים עד שהטמפרטורה מגיעה ל-118 מעלות.
4. יוצקים את הסירופ החם למיקסר עם הגלוקוזה והג'לטין, ממתינים כ-2 דקות ומתחילים להקציף במהירות איטית. כשהחומרים מתאחדים, מעבירים למהירות גבוהה ומקציפים, עד שהתערובת לבנה ותפוחה היטב.
5. מוסיפים ריבת תות לתערובת ומערבבים.
6. יוצקים לתבניות ומניחים בטמפרטורת החדר כ-24 שעות.
7. משחררים את המרשמלו מהתבניות, מאבקים באבקת הסוכר-קורנפלור, וגוזרים את המרשמלו לרצועות או קוביות. מאבקים שוב בתערובת של אבקת הסוכר-קורנפלור, כדי שהמרשמלו לא יידבק אחד לשני. מעבירים לכלי אטום.
טיפים:
- לאחר שחותכים את המרשמלו, רצוי להשאיר על מגש לעוד 24 שעות, לייבוש נוסף (המרשמלו דביק מאוד).
- ניתן להחליף את ריבת התות בכל ריבה אחרת, ואף להשתמש בתמציות שונות.