נושאים חמים

מאפה בצלים פורימי

ארז קומרובסקי ממשיך לטפל בפוביית השמרים שלכם, והשבוע מארח את עז תלם להכנת פוקאצ'ה מפוארת שבה השמרים כבר כלולים. ויש גם טאץ' שהופך את המאפה לחגיגי

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore

פוקאצ'ת פרג עם בצלים מקורמלים

אחד המאפים האהובים והטעימים ביותר מגיע מאיטליה, הלא הוא הפוקאצ'ה. יחד עם זאת, הדימוי של מאפה מבצק שמרים הוא של אחד שמסובך מאד להכין. ארז קומרובסקי מזמין לביתו שבמתת את העיתונאי, הבשלן והבלוגר (מאמן המטבח) עז תלם ונתן לו משימה - להתאים מתכון לפוקאצ'ה לגרסה ידידותית יותר למשתמש. השניים אופים ביחד מאפה קראנצ'י עם טאץ' פורימי המעניק לבצק פריכות; פוקאצ'ה עם פרג וטופינג של בצלים מקורמלים בשילוב קמח קסם שבו השמרים כבר בפנים. הקמח מייצר בצק חזק וגמיש בפחות מאמץ.

לעוד מתכונים לפחדני שמרים
שבלולי שוקולד
מקלות לחם רכים
לעוד מתכוני אפייה

חומרים

מתכון ל-2 פוקאצ'ות גדולות, 8 מנות

לפוקאצ'ה:
500 גרם (½ 3 כוסות) קמח עם שמרים
300 מ"ל (⅓ 1 כוסות) מים
כפית שטוחה מלח
3 כפיות פרג (לא טחון)

לבצלים:
5 כפות שמן זית
5-6 בצלים סגולים קטנים, קלופים וחתוכים לטבעות בעובי 1 ס"מ
2 כרישות בגודל בינוני, שטופות היטב וחתוכות לטבעות בעובי 1 ס"מ
כפית פרג טרי (לא טחון)
4 כפות חומץ בלסמי
מעט מלח גס

להגשה:
עלים מ-4-5 גבעולי טימין
40 גרם גבינת פקורינו מגוררת

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. לפוקאצ'ה: שמים את הקמח והמים בקערה. מערבבים היטב ליצירת בצק ואז מעבירים למשטח מקומח ולשים 4-5 דקות עד קבלת בצק חלק וגמיש.

3. מוסיפים את הפרג והמלח ולשים אותו אל הבצק. מעבירים לקערה מכוסה בשקית ניילון ומתפיחים כשעה.

4. לבצלים: מניחים את טבעות הבצל והכרישה במחבת עם השמן, וצורבים אותם מעל להבה גבוהה 2-3 דקות מכל צד עד שהזהיבו יפה. אם המחבת קטנה עושים כמה נאגלות של צריבת ירקות.

5. קורצים 2 כדורים מבצק הפוקאצ'ה. בעזרת הידיים פותחים את הבצק לצורת מלבן או עיגול גדול ומניחים אותו על תבנים עם נייר אפייה.

6. מניחים בבצק מחצית מהטבעות הצרובות, ועליהן מעט חומץ בלסמי. בוזקים מעל פרג ומעט מלח גס ומעבירים לתנור.

7. אופים 20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב ונהיה פריך. מכינים באותו אופן פוקאצ'ה משאר הבצק והבצלים.

8. מגישים את הפוקאצ'ה חמה, לפני ההגשה מפזרים מעליה עלי טימין וגבינת פקורינו מגוררת, אם רוצים. כדאי להגיש יחד עם קערת שמן זית וחומץ בלסמי לטבילה.