נושאים חמים

לצעוד איתן: עוגיות חמאה כמו שלא טעמתם

ליאור משיח נזכרת בגעגוע בזיכרונות ילדות מלונדון ומכינה עוגיות חמאה מושלמות, בהשראת עוגיות הווקר'ס שליוו את שעת התה המסורתית

עוגיות חמאה בסגנון ווקר'ס (יח"צ , דרור עינב)
הווקר'ס הביתיות של ליאור משיח (צילום: דרור עינב)

כילדה, אמי נהגה לקחת אותי אתה לנסיעותיה ללונדון, אחת הערים האהובות עליה בעולם. היא הראתה לי אותה כמו שרק היא יודעת, ואני כילדה, הייתי המומה מההכרות שלה את העיר שמעולם לא גרה בה. אם להיות כנה, הזיכרונות הטובים שלי מהילדות כתיירת כמעט קבועה בלונדון, כוללים בעיקר הרבה סיפורים מצחיקים יותר ופחות על אוכל גרוע ביותר. אחת החוויות שנחרטה בי היא שעת התה כמובן, שכללה שולחן מלא בחטיפים אנגליים שלמדתי לאהוב – כריכי מלפפון בלחם נטול החלק הקשה, תה אנגלי שחור מרוכז ששותים עם חלב ועוגיות חמאה.

אוי, עוגיות החמאה. אותן עוגיות פשוטות, אבל מושלמות שתמיד היו אצלנו בבית ורוב חבריי בכלל לא הכירו. הן הגיעו עטופות באריזה שנראית כמו חצאית סקוטית בצבעי אדום, שחור וירוק כהה תחת המותג Walkers Shortbread, ובכל פעם שמישהו שפגשתי הכיר אותן, קצת התרגשתי שהוא מבין את אהבתי אליהן. זו עוגיה שנולדה להיות מוגשת לצד התה או הקפה ומי שלא מבין את ההתלהבות מעוגיית חמאה פשוטה לכאורה, חייב לטעום כדי להבין.

עוד באותו נושא:
קסם שחור: עוגיות אוראו ביתיות
פשוט שלמות: עוגיות תות
לעוד מתכונים נפלאים

עוגיות חמאה בסגנון ווקר'ס (יח"צ , דרור עינב)
זיכרונות מתוקים משעת התה . עוגיות חמאה בסגנון ווקר'ס (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

1/4 1 כוסות קמח
100 גר' שקדים טחונים (תכולת שקית אחת)
350 גר' חמאה בטמפ' חדר
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון

לאפיה:
מלח ים אלטנטי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים שני מגשים בניירות אפיה.

2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד לקבלת משחה אחידה ובהירה.

3. מוסיפים את הווניל, המלח, הקינמון והשקדים הטחונים ומעבדים עד לקבלת משחה אחידה.

4. אחרון מוסיפים את הקמח ומעבדים עד 30 שניות נוספות ולא יותר.

5. מחלקים את הבצק ל-2 ומשטחים כל חלק על תבנית לצורה מלבנית בעובי שווה של כ-1 ס"מ.

6. בעזרת סכין, מסמנים מלבנים בגודל 3X 5 ס"מ (או צורות אחרות) כדי שלאחר האפייה יהיה קל יותר לפרוס אותן. בעזרת שיני המזלג, מסמנים נקודות על העוגיות (כמו במותג המקורי).

7. בוזקים מלח ים אטלנטי מעל ומכניסים לתנור לאפייה של 10-12 דקות, עד שקצוות הבצק מתחילים להזהיב קלות.

8. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר. לאחר שהעוגיה התקררה, עוברים שוב עם סכין ומפרידים בין העוגיות.

אחסון:
ניתן לשמור בכלי אטום עד שבוע.

עוגיות חמאה ווקר'ס (יח"צ , מתוך האתר של Walkers)
ההשראה. עוגיות הווקר'ס בעטיפה הסקוטית (צילום: מתוך האתר walkers shortbread)