נושאים חמים

הזמן הצהוב: עוגה עסיסית לפסח

את הסולת מחליף במתכון קמח התירס המשמש להכנת הפולנטה האיטלקית. מסעדת לוקה ולינו מציעים פתרון מושלם למי שלא רוצה לוותר על עוגה עסיסית ולחה בפסח

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
עוגת פולנטה של לוקה ולינו (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

הקירבה של האי האיטלקי סיציליה לצפון אפריקה הוליד במסעדת לוקה ולינו השוכנת בפאתי נווה צדק מנות המושפעות מהמאפיינים של שני המטבחים. השילוב המנצח נכנס גם לתפריט הבראנץ' הצבעוני של המסעדה בימי שישי הכולל פתיחים כמו מסבחה פול עם טחינת שקדים, סלט בורגול עם אנשובי ויוגורט, בריק במילוי ריקוטה ותרד ועוגת פולנטה בהשראת עוגות הסולת הצפון אפריקאיות.

את הסולת מחליף במתכון קמח התירס המשמש להכנת הפולנטה האיטלקית. טעמו המתקתק של התירס ומרקמו הגס הופכים את העוגה הזו לתענוג של ממש. פתרון מושלם למי שלא רוצה לוותר על עוגת הסולת שלו בפסח.

עוגת פולנטה של לוקה ולינו (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

עבור תבנית עגולה 26 ס"מ

לעוגה:
180 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
200 גר' סוכר (1 כוס)
4 ביצים
מיץ וקליפה מגוררת משני לימונים
150 גר' שקדים מולבנים טחונים
100 גר' קמח תירס (1 כוס)
2 כפיות אבקת אפיה

לסירופ:
מיץ וקליפה מלימון מגורד אחד
1/2 כוס סילאן

להגשה:
שמנת חמוצה

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

2. בינתיים מערבלים במיקסר עם בלון הקצפה: חמאה רכה וסוכר.

3. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך הקצפה ואת מיץ הלימון והגרידה.

4. לסיום מוסיפים את אבקת השקדים, קמח התירס ואבקת האפיה וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה חלקה ואחידה.

5. יוצקים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור לאפיה של 30-35 דקות.

6. הסירופ: בינתיים מרתיחים יחד את מרכיבי הסירופ ומקררים.

7. כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מזלפים מעליה את הסירופ, חותכים ומגישים פרוסה עם כף שמנת חמוצה.