נושאים חמים

ד"ש ממרוקו: דגים מרוקאיים צבעוניים לחג

בין המצות לחרוסת, מומלץ להזריק שמחה וצבעוניות לשולחן החג, עם מנת דגים מרוקאית. ברוטב, שלא דורש הרבה התעסקות, משתכשכים עגבניות ופלפלים והשוס - אפשר להכין אותה יום מראש

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
בבושקה

תבשיל דגים למרכז השולחן הוא תמיד מנצח וחגיגי. בנוסח המרוקאי, מגיע האמנון עם פפריקה, פלפלים, עגבניות, שום וכוסברה שמעניקים לו צבע וטעם רב. היופי במנה הוא שאפשר להכין יום מראש, וכך לחסוך טרחה בערב החג.

דג פילה אמנון מרוקאי (יח"צ , שני בריל)
(צילום: שני בריל)

חומרים

3-4 מנות


לדגים:
3-4 יחידות פילה אמנון
מיץ מחצי לימון
קורט מלח

לרוטב:
1/4 כוס שמן (רגיל או זית)
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
4-5 עגבניות בשלות
שיניים קלופות מראש שום אחד
1 צרור כוסברה, קצוץ גס
1/2 כפית שטוחה כורכום
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס מים
מלח לפי הטעם
2-3 פלפלים אדומים יבשים חריפים (או 1-2 כפות פלפל שאטה גרוס)
3 כפות שמן זית מעורבבות עם כפית גדושה פפריקה

אופן הכנה:

1. שמים את הדגים בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון וזורים מעל מלח.

2. מערבבים מעט, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר בזמן שמכינים את הרוטב.

3. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את רצועות הפלפל ומטגנים 2-3 דקות, עד שהתחילו להתרכך.

4. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומוסיפים לסיר.

5. מוסיפים את שיני השום (השלמות) ומנמיכים את האש.
מוסיפים את הכוסברה, הפפריקה והכורכום.

6. מוסיפים כוס מים ואת הפלפל החריף היבש, ומבשלים על אש נמוכה במכסה סגור בערך 20 דקות עד ששיני השום התרככו.

7. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים לסיר את הדגים. יוצקים מעל את השמן המעורבב עם הפפריקה.

8. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה בערך 10 דקות או עד שהדגים מוכנים. ניתן להכין לילה מראש. ניתן לעטר בעוד כוסברה טרייה.