נושאים חמים

סוגרים פינה: שלושה מתכונים קלים מתוך שי-לי מבשלת חג האביב

רגע לפני החג זה בדיוק הזמן לסגור את הפינות הכי חשובות עם שלושה מתכונים קלילים ופשוטים מספרה החדש של שי-לי ליפא: חרוסת שמשודרגת בזכות קליפת תפוז, לחמניות מלוחות ומשגעות וחזרת ביתית שהיא הכי הכי

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
לחמניות לפסח (יח"צ , צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר)
(צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר)

את השעות שלפני כניסת החג אפשר להקדיש להכנות של כל אותן מנות קטנות-גדולות שעושות את ארוחת ליל הסדר: חרוסת, חזרת ולחמניות פסח שנחטפות מהשולחן.


לעוד מתכונים לפסח
מתנה לחג: ספרי בישול מומלצים
סלטי סלק מושלמים לשולחן החג
במקום לאפות: העוגות הקנויות הכי טובות לפסח
סיקור מיוחד: כל מתכוני פסח בוואלה אוכל

לחמניות פסח משגעות

שי-לי מספרת "המתכון הזה רץ במשפחה שנים: לחמניות חג אווריריות שמכינים בטכניקה של פחזניות".

מצרכים:

לכ-18 לחמניות:

2 כוסות (480 מ"ל) מים מינרליים
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן חמניות או תירס
קליפה מגוררת דק מ-1 לימון
1 כפית שטוחה מלח
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
2 כוסות (240 גרם) קמח מצה
6 ביצים

לקישוט:
מלח גס

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. יוצקים לסיר את המים ואת השמן, מוסיפים את קליפת הלימון, מתבלים במלח ובפלפל השחור ומערבבים. מבשלים עד לסף רתיחה.

3. מסירים מהלהבה, מוסיפים את קמח המצה ומערבבים.

4. מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, תוך כדי בחישה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה.

5. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בקוטר 6 ס"מ. מניחים בתבנית, במרווחים של 4 ס"מ זה מזה, וזורים מעל את המלח הגס.

6. אופים בתנור החם במשך 50-40 דקות עד שהלחמניות זהובות ומוכנות.

גיוון: מוסיפים לתערובת הבצק 1/2 כוס אגוזי פקאן או מלך שבורים גס.

מתכון לחרוסת

חרוסת (יח"צ , צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר)
הכי טעימה בעולם (צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר)

מילה משי-לי "זוהי החרוסת הכי טעימה בעולם, בזכות קליפת התפוז והמינון המדויק של המרכיבים".

מצרכים:

ל-3 כוסות חרוסת:

1/2 כוס (65 גרם) צימוקים כהים
1/2 כוס (120 מ"ל) יין קידוש מתוק
1 כוס (100 גרם) שקדים שלמים מולבנים
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך
10 תמרים מיובשים מזן מג'הול, מגולענים
2 תפוחי עץ בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
קליפה מגוררת דק מ-1 תפוז
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים
1 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:

1. משרים את הצימוקים ביין כשעה.

2. מרסקים בפולסים במעבד מזון את כל החומרים, כולל הצימוקים והיין, עד לקבלת תערובת במרקם גס.

3. שומרים בכלי אטום במקרר עד יומיים.

חזרת ביתית

חזרת (ShutterStock)
(צילום: ShutterStock)

"לחזרת תוצרת בית אין מתחרים: היא חריפה ונשכנית כמו שחזרת צריכה להיות. אין צורך לסבול ולגרר את השורש בפומפייה – מעבד המזון עושה עבודה נהדרת".

מצרכים:

ל-2 כוסות חזרת:

1 סלק בינוני עם הקליפה
200 גרם (משקל נקי לאחר קילוף) שורש חזרת, קלוף וחתוך לקוביות
1/3 כוס מים
2 כפות חומץ טבעי 5%
2 כפות מיץ לימון
1 כפית גדושה סוכר
1 כפית שטוחה מלח

אופן הכנה:

1. מניחים את הסלק בקלחת או בסיר קטן, מכסים במים בגובה 2 ס"מ מעליו ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-30 דקות עד שהסלק רך אך עדיין מוצק, במרקם אל-דנטה.

2. קולפים את הסלק וחותכים לקוביות.

3. מרסקים במעבד מזון את החזרת. מוסיפים את הסלק ואת שאר החומרים. מעבדים עד לקבלת ממרח במרקם גס. אם התערובת פירורית מדי, מוסיפים עוד כף-שתיים של מים.

4. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבוע.

עטיפת הספר שי לי מבשלת, חג האביב (יח"צ , דניאל לילה)
שי לי מבשלת חג האביב (צילום: דניאל לילה)

שי-לי מבשלת. חג האביב. מתכונים קלים לפסח ולחול המועד. צילום: דניאל לילה. סגנון: עמית פרבר. הוצאת ידיעות אחרונות. 95 עמ'. 88 שקלים. כשר