נושאים חמים

פינה חמה בלב: הסנדביץ' המנצח

הסנדביצ'יה הכי לוהטת שאתם לא מכירים היא בכלל בבאר שבע - אבי ביטון קופץ לפינת אוכל ומכין בהשראתה סנדביץ' מייפל, חזה אווז ותפוחים

בפינת אוכל, הסנדביצ'ייה הבאר שבעית ברחוב רינגלבלום הצליחו לרגש את אבי ביטון עם כריך וזה לא עניין של מה בכך. זה לא רק חצי הכיכר שנחרכת על הפלנצ'ה בשמן זית ושום, תערובת הבשרים שנצרבת לצידה או הרטבים הבלתי שגרתיים שרוקחים כאן כמו פסטו נענע, סלק ופירות יער, ארטישוק ירושלמי, שזיפים ועוד אלא כל השילוב יחד. שילוב שהופך את הכריך של פינת אוכל לחגיגה של טעמים בפה שקשה להפסיק אותה. וזה עוד לפני ההפתעות שתזכו לקבל בפנים כמו פלפל אבנרו קלוי, תמר או אבוקדו.

אם אתם בדרך דרומה או באזור, אתם חייבים להגיע לכאן כדי לזכות בכמה ביסים שיעשו שמח בפה, ואם אתם לא בסביבה וכל ההתעסקות הזו רק גרמה לכם לרייר על המסך בקנאה, אבי ביטון מתקתק כריך חזה אווז עם איולי מייפל שאפשר להכין ברגע בבית.

לעוד מתכונים מפרגנים:
הסוד להמבורגר של אבי ביטון
אריפה עוף ואבוקודו
עראייס טלה בטוסטר

כריך חזה אווה עם תפוחים ואיולי מייפל (יח"צ , אפיק גבאי)
(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

לחמניית ג'בטה טרייה
3 כפות שמן זית
100 גרם חזה אווז פרוס דק
1 בצל סגול פרוס דק
1 תפוח גרנד סמיט קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כף מייפל

לאיולי מייפל:
2 כפות מיונז איכותי
1 כפית חרדל חלק
1 כף מייפל איכותי
מלח
פלפל

להגשה:
עלי חסה טריים
עגבנייה פרוסה דק

אופן ההכנה:

1. במחבת עם כף שמן זית קולים את הלחם מכל הצדדים ומניחים בצד.

2. מוסיפים לאותה מחבת את 2 כפות השמן נוספות ומייפל וצולים יחד את הבצל, חזה האווז והתפוחים עד השחמה .

3. בינתיים מכינים את האיולי: מערבבים את המיונז עם החרדל והמייפל ומתבלים במלח ופלפל גרוס.

4. מורחים את הרוטב על שני צדי הג'בטה, מסדרים את הירקות ואת חזה האווז עם הבצלים והתפוחים, מטפטפים עוד מעט מייפל וסוגרים.