נושאים חמים

כדורי בשר בחלב קוקוס וקארי ירוק

את סיר כדורי הבשר הבנאלי מחליף השף אביב משה בתבשיל חלב קוקוס עם קארי ירוק, תרד ואפונה שיקפיצו את הארוחה ויכניסו טעמים חדשים הביתה

מצרכים:

לכדורי בשר:
500 גרם חזה הודו טחון
1 בצל סגול קצוץ
1/3 כוס פירורי לחם
כפית גדושה גראם מסאלה
2 ביצים
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס תפוח אדמה מגורד
2 כפות ג'ינג'ר כבוש קצוץ
1 כפית סילאן
2 כפות רוטב סויה

לרוטב:
3 שיני שום קצוצות
1 כפית ג'ינג'ר כבוש קצוץ
2 פחיות חלב קוקוס
2 כפות משחת קארי ירוק
2 כפות סילאן
1/2 כוס אפונה קפואה
2 כוסות תרד חתוך לרצועות
2-3 כפות רוטב סויה
1/2 כוס כוסברה קצוצה

לסלט:
1 פקעת שומר, חתוכה לפרוסות דקות
10 צנוניות פרוסות דק
1 מלפפון פרוס דק
2-3 גבעולי שמיר או שומר חתוכים גס
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
מיץ מ-1/4 לימון
שמן זית
מלח ופלפל

כדורי הודו ברוטב קארי (יח"צ , אלון מסיקה)
(צילום: אלון מסיקה)

בלי להסתבך: מעורב ירושלמי בקלי קלות
מעלפות: הקציצות האסיאתיות של אביב משה
3 מתכונים מעיפים עם הודו

אופן ההכנה:

1. הרוטב: שמים בסיר את קרם הקוקוס, מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עד שתיטמע ברוטב.

2. מוסיפים חצי מכמות התרד ואת כל שאר המצרכים לרוטב (מלבד הכוסברה). מביאים לרתיחה ומבשלים 5-6 דקות.

3. כדורי הבשר: מערבבים בקערה את כל המצרכים, בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומעבירים לרוטב.

4. מבשלים את כדורי הבשר 15 דקות עד שהם מבושלים לחלוטין ומוסיפים את הכוסברה הקצוצה.

5. הסלט: מערבבים את כל המצרכים בקערה ומתבלים המלח, מיץ לימון ושמן זית ומגישים יחד עם הסלט.