נושאים חמים

סופר כנאפה: כנאפה מלוחה עם גבינת עיזים ומאצ'ה

גם אתם נבהלים מכל הקלוריות הנלוות לחג השבועות? השף אוהד קורי מקפה לואיז מגיש כנאפה בגרסה טעימה ושפויה

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
קדאיף מלוח עם מאצ'ה (דרור עינב)
מאפה כנאפה מלוח עם מאצ'ה (צילום: דרור עינב)

אבקת המאצ'ה עשויה עלים של צמח התה הירוק הנטחנים דק. היא משמשת כנוגד חמצון חזק, בעלת השפעות אנטי דלקתיות, עוזרת בהורדת כולסטרול, באיזון רמות הסוכר בדם וגורמת לתחושת רוגע. את האבקה היפנית שהפכה אצלנו לאחרונה לפופולארית מאוד במאפים, עוגות, חטיפים ואפילו גלידות, הוסיף אוהד קורי, השף של רשת קפה לואיז לשערות הקדאיף. יחד עם חמאה מזוקקת (חמאת גי), זרעי צ'יה ושומשום, כולם ממשפחת מזונות העל, הסופר פוד, הפך קורי את הכנאפה האהובה למאפה עשיר בערכים תזונתיים. את המאפה הוא ממלא בגבינת עיזים, פרוסות עגבניה דקות, זיתי קלמטה ותרד המעשירים אותו בטעמים ים תיכוניים.

קדאיף מלוח עם מאצ'ה (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

לתבנית פיירקס או 4-6 כלים אישיים חסינים לחום

1/2 ק"ג שערות קדאיף (ניתן לקנות במשקל בחניות התבלינים ובמעדניות)
3 -4 כפות חמאת ג'י עיזים או בקר מומסות (המוצר מגיע מוצק ויש לחממו מעט לפני תחילת עבודה)
1 כף מחוקה של אבקת מאצ'ה (אבקת תה ירוק)
1 כפית זרעי צ'יה
1 כפית שומשום
300 גרם גבינת עיזים מלוחה מגוררת
חופן קטן זיתי קלמטה מגולענים
1 עגבנייה טרייה פרוסה לעיגולים שלמים ודקים
חופן עלי תרד או מנגולד חלוטים וקצוצים גס
כף שמן זית
חופן פרמזן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ובינתיים מניחים בקערה את שערות הקדאיף ומפרידים מעט בעזרת האצבעות.

2. מוסיפים לשערות הקדאיף המופרדות את חמאת הג'י המומסת, אבקת המאצ'ה, זרעי הצ'יה והשומשום ומערבבים בעזרת הידיים כך שכל השערות יצופו היטב.

3. מניחים כמחצית מכמות השערות כשכבה ראשונה בתחתית תבנית מרופדת נייר אפיה, בערך בגובה 1 ס"מ.

4. מפזרים מעל שערות הקדאיף את הגבינה המגוררת, פרוסות העגבנייה, עלי התרד וזיתי הקלמטה בצורה אחידה.

5. מכסים את המילוי במחצית השניה של שערות הקדאיף המתובלות, מהדקים בעדינות, מפזרים מעל פרמזן ומזלפים מעט שמן זית.

6. מכניסים את המאפה לתנור ל-20 דקות או עד שמאפה הכנאפה משחים מעט ומקבל מעטה קריספי.

7. מוציאים, ממתינים מספר דקות ורק אז חותעים ומגישים. מומלץ להגיש עם יוגורט מעל ופלפל חריף קצוץ או עם ביצת עין.