אוהד קורי מקפה לואיז מכין השבוע מתכון עם אחד הטרנדים החזקים בתחום הסופר פוד בתקופה האחרונה. מקורו של עץ המורינגה (או בשמו המלא מורינגה מכונפת) הוא מהודו, שם הוא משמש כתרופה מסורתית כבר מאות שנים. את עלי עץ מורינגה, ניתן להשיג בארץ כעלים טחונים. הוא מכיל את כל הוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו וחלבונים הנדרשים למחייה, תורם להאטה וחיסול תאים סרטניים, ולכן מכונה "עץ הנפלאות". עלי המורינגה הם תוספת נהדרת לרטבי סלט, ממרח לכריכים, תיבול לדגים ותיבול של פסטות.
מרכיבים
ל-4 מנות:
4 פילטים של דג דניס
1 כף שמן זית
קורטוב מלח הימלאיה קורטוב
2 גבעולי עלי זעתר טריים
לצ'ימיצ'ורי מורינגה
1/4 כוס עלי מורינגה טרייה - להשיג בחנויות טבע (ניתן להמיר לטרי קפוא כ-3 קוביות)
חופן בזיליקום טרי
חופן עלי פטרוזיליה טרייה
3 שיני שום
1/2 פלפל צ'ילי ירוק (אפשר להחליף לגמבה)
1/2 לימון סחוט
5 כפות שמן זית
גרדת לימון 1 כפית
קורטוב מלח הימלאיה
קורטוב פלפל שחור
אופן ההכנה
1. לצ'ימיצ'ורי: את כל הנ"ל ניתן לטחון במג'ימיקס בפולסים. יש ליצור מרקם גס או לחתוך ביד את העלים והפלפל ולערבב. מתקנים תיבול לפי חמיצות ומליחות.
2. מחממים תנור לחום של כ-200 מעלות. מכינים את המנה: מורחים את הפילטים של הדניס בשמן זית, עלי זעתר ומעט מלח הימלאיה. מכינים תבנית עם נייר כסף ומשמנים במעט שמן זית. מעל מניחים פילטים עם העור כלפי מעלה. אופים את הדג בתנור החם כ-8 עד 10 דקות.
3. מוציאים את הדגים ומגישים בצלחת אפשרי עם ירקות אפויים או מאודים. מעל הדג מורחים את הצ'ימיצ'ורי המתובל ומגישים.