סלט סלק וצ'יפס תפוחים
מצרכים:
עבור 4-6 מנות
3 סלקים טריים חתוכים לגפרורים
1 גזר חתוך לגפרורים (מומלץ להשתמש בקולפן גפרורים)
1 תפוח עץ חתוך לגפרורים
3 בצלים ירוקים קצוצים
3 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות
1/2 כוס עלי כוסברה שלמים
100 גרם אגוזי מלך קלויים
50 גרם חמוציות
לרוטב:
4-6 כפות מיץ לימון
4 כפות שמן זית
2 כפיות סוכר
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
גבינת בלוז כחולה מפוררת
שברי חטיף Apple Chips
אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה קטנה או צנצנת.
2. שמים יחד את הירקות בקערה, יוצקים את הרוטב ומערבבים. מעבירים לכלי הגשה.
3. מפזרים מעל גבינה כחולה וציפס תפוחים ומגישים מיד.
חלה במלית ערמונים ובצל
מצרכים:
לחלה עגולה בקוטר 24 ס"מ
למלית:
2 חבילות ערמונים קלויים וקלופים בוואקום חתוכים גס
3 בצלים חתוכים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ
4 כפות שמן
3 כפות עשבי תיבול קצוצים (טימין, אורגנו, כוסברה וכו)
1-2 שני שום קצוצות
לבצק:
500 גרם קמח
75 גרם סוכר (1/3 כוס)
15 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
5 גרם מלח (1 כפית)
50 גרם שמן זית (1/4 כוס)
180 מ"ל מים (3/4 כוס)
לאפיה:
1 ביצה טרופה
כף שומשום
קורט מלח
אופן ההכנה:
1. מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת, מוסיפים את קוביות הבצלים ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים ערמונים, שום, עשבי תיבול ומתבלים במלח פלפל. מערבבים ומקררים.
2. מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את כל החומרים היבשים פרט למלח ומפעילים את וו הלישה. מוסיפים פנימה תוך כדי שמן ומים ולשים במשך 6 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך. מכסים את הקערה ומתפיחים להכפלת הנפח.
3. מעצבים את החלה ואופים: מחלקים את הבצק ל 12-14 כדורים, פותחים בעזרת האצבעות מעט את הבצק, ממלאים כל כדור כפית מתערובת הערמונים, סוגרים ומסדרים את הכדורים צמודים זה לזה בתבנית משומנת קלות.
4. מכסים את התבנית ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מברישים את הכדורים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים כ-25-30 דקות עד שהחלה עשויה וזהובה. מקררים מעט ומגישים.
סלט לבבות דקל צבעוני עם עגבניות שרי נענע
מצרכים:
עבור 4 מנות
1 קופסא של לבבות דקל פרוסות, מסוננת
1 קופסא עגבניות שרי טריות חצויות
1 בצל סגול חצוי וחתוך לפרוסות דקות
2 גבעולי בצל ירוק פרוסות דקות
2 שיני שום קצוצות
5 גבעולי נענע העלים קצוצים
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כף דבש
מלח
אופן ההכנה:
1. חוצים את עגבניות השרי, קוצצים את הבצל הירוק, הנענע והשום.
2. חוצים את הבצל וחותכים לפרוסות דקות.
3. מערבבים יחד את לבבות הדקל הפרוסים עם שאר המרכיבים לסלט.
עלי גפן ממולאים עם צזיקי מרענן
מצרכים:
עבור 4 מנות
לצזיקי:
3 מלפפונים
3 כפות חומץ /לימון
200 גרם יוגורט יווני סמיך של פעם
100 גרם לאבנה או גבינה לבנה
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר קצוץ
מלח
להגשה:
פחית עלי גפן ממולאים באורז
שמן זית
פלחי לימון
אופן ההכנה:
1. לתוך קערה מגרדים מלפפונים בעזרת פומפייה גסה, מוסיפים מעט מלח וכף חומץ ,מערבבים וסוחטים היטב (ניתן להיעזר במגבת מטבח או חיתול בד).
2. מעבירים את המלפפונים לקערה נקיה מוסיפים יוגורט, גבינה, שום, שמן זית, שמיר מלח ואת יתרת החומץ מערבבים היטב.
3. במרכז צלחת עגולה ושטוחה שמים קערית מלאה בצזיקי, מסדרים מסביב את עלי הגפן, מטפטפים מעט שמן זית ומגישים עם פלחי לימון.
סלט פירות קיצי עם ליצ'י ואננס
מצרכים:
עבור 8 מנות
1 פחית שימורי ליצ'י
1 פחית שימורי אננס
1/2 מלון
20 ענבים חתוכים לחצאים
250 גרם פירות יער טריים (דובדבנים פטל וכו)
50 גרם חמוציות
לרוטב:
נוזלי הפירות
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש
3 כפות ליקר
להגשה:
5 גבעולים עלי נענע (בלי גבעולים)
שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה:
1. מסננים את הליצ'י והאננס (שומרים את הנוזלים בצד) ומעבירים לקערה.
2. חותכים את המלון לקוביות ואת הענבים לחצאים ומוסיפים לקערה יחד עם החמוציות ופירות היער הטריים. מעבירים למקרר.
3. שמים בסיר קטן את הנוזלים של הליצ'י והאננס, מיץ לימון ודבש ומביאים לרתיחה. מצמצמים את הנוזלים לכמות של חצי כוס, מסירים מהאש מוסיפים ליקר, מערבבים ומקררים.
4. לפני ההגשה או לפני שאורזים: יוצקים את הרוטב מעל הפירות, מערבבים, מפזרים שקדים ועלי נענע ומגישים.