נושאים חמים

לילות ביירות: עוגת סולת עם קצפת

אוסאמה דלאל משתף אותנו במתכון לקינוח הכי טעים וחגיגי מהמטבח הערבי - לילות ביירות, עוגת סולת מתוקה עם קצפת מלמעלה, סירופ מתוק ופירות יער טריים

לילות ביירות (נמרוד סונדרס)
לילות ביירות (צילום: נמרוד סונדרס)

לילות ביירות (או ליאלי ביירות) הוא קינוח לבנוני המבוסס על פודינג וסולת, שמוגש פעמים רבות בחגים ובסיום צום הרמדאן. הקינוח, שמוגש במסעדת מאייר, מלווה את אוסאמה דלאל עוד מגלגולה הקודם של מסעדתו בעכו. הקסם שלו (מעבר לזה שהוא מאוד טעים) הוא שאת הבסיס שלו מכינים משלושה מרכיבים בלבד - חלב, סולת וסוכר, כל מה שבא אח"כ, הקצפת, הרוטב ופירות היער זה כבר בגדר בונוס שמשדרג את כל העסק.

עוד מתכונים של אוסאמה דלאל:
קישואים ממולאים
כיסונים במילוי זעתר טרי
דג ים על מצע פריקי

מצרכים:

(תבנית פיירקס)

1 ליטר חלב
1 כוס סולת
חצי כוס סוכר

לקצפת:
2 כפות גדושות קרם פרש או שמנת חמוצה
2 מכלי שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 מקל וניל מגורד

לסירופ (אופציונלי):
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
3-4 עלי גרניום לימוני

לקישוט:
פירות יער
שקדים קלויים / פיסטוקים

אופן ההכנה:

1. מבשלים בסיר על אש בינונית את החלב עם הסולת והסוכר בערך 7 דקות עד לקבלת עיסה אחידה ודייסתית.

2. מעבירים את העיסה לתבנית פיירקס, מקררים כשעה בטמפרטורה החדר ומעבירים למקרר לעוד שעה לפחות.

3. הקצפת: מקציפים יחד את השמנת עם הסוכר, הווניל והקרם פרש ומסדרים מעל העוגה.

4. מגישים עם מעט מהסירופ, פירות יער טריים ושקדים קלויים.

לילות ביירות (נמרוד סונדרס)
מלכה בלבן (צילום: נמרוד סונדרס)