את סיר הקציצות הביתי והאהוב משדרג השף אבי ביטון עם טעמים קלויים וים תיכוניים של חציל קלוי ועגבניות שרי מנומרות. מגישים עם טחינה איכותית ורצוי מאוד גם לחם טרי שאפשר לבצוע ולטבול ברוטב הממכר.
לעוד מתכוני קיץ זריזים:
סלמון צרוב במיסו עם סלט אטריות זכוכית
סלט כרובית עם משמשים מיובשים ועשבי תיבול
פילה דניס בחמאת עגבניות
מצרכים:
לקציצות:
500 גרם בשר עגל טחון
1 בצל בנוני קצוץ
צרור כוסברה טרייה
2 שיני שום מעוכות
3 כפות פירורי לחם
מלח
פלפל
שמן לטיגון
לרוטב:
2 חצילים קלויים
5 כפות שמן זית
5 שיני שום
500 גרם עגבניות שרי מנומרות
1 כף סיאלן
צרור טימין קצוץ
מלח
פלפל
להגשה:
טחינה
אופן ההכנה:
1. קולים את החצילים בגריל התנור או על האש, מניחים במסננת, מצננים וקולפים כולל הגבעול.
2. מערבבים יחד את כל חומרי הקציצות, יוצרים כדורים ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן כ-2 דקות מכל צד. מניחים בצד.
3. במחבת נוספת יוצקים שמן זית, מזהיבים את השום, מוסיפים את העגבניות, הסילאן, הטימין ומתבלים.
4. מוסיפים את הקציצות, מבשלים 3 דקות נוספות, מוסיפים את החצילים הקלויים ומגישים בליווי טחינה איכותית.