תבשיל עדשים ובורגול

ישנם עשרות סוגים של עדשים בצבעים ובגדלים שונים. בארץ נפוצות הכתומות, הירוקות והשחורות. ההבדלים הבולטים בין סוגי העדשים השונים (מלבד הטעם) הם זמני הבישול שלהן, המראה והמרקם אליו הן מגיעות אחרי הבישול. הכתומות מאבדות את צבען היפה, מתרככות מהר ומתפרקות; הירוקות הופכות לחומות ושומרות על צורתן ואילו השחורות נעשות אפורות ושומרות על צורתן. העדשים עשירות בערכים תזונתיים: בכוס עדשים מבושלות יש כ-170 קלוריות וכ-12 גרם סיבים תזונתיים. כמו יתר הקטניות, גם העדשים מכילים כמות יפה של חלבון, 20.4-30.5 וגם פחמימות. קפטן נבחרת הרוגבי של ישראל במכביה, רועי גולדשטיין, עם מתכון שמספק אנרגיה ואפשר לאכול אותו חם או קר, כמנה עיקרית או כחלק מסלט ירקות.

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות שופרסל
1 כוס בורגול שופרסל
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה פרימיום שופרסל
3 בצלים
1 כפית פלפל שחור גרוס במיכל שופרסל
1 כפית כורכום טחון שופרסל
1 כפית כמון טחון במיכל שופרסל
1 כפית מלח שולחן דק שופרסל
1 כפית פלפל שחור גרוס במיכל שופרסל
2 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. משירים את הבורגול במים בקערה במשך כשעה ולאחר מכן שוטפים ומסננים.
2. משרים את העדשים הירוקות במים בקערה במשך כשעה ולאחר מכן מסננים.
3. קוצצים את הבצלים.
4. מניחים את שמן הזית עם הבצלים הקצוצים ומטגנים במחבת על אש בינונית (מקפידים לא לשרוף את הבצל).
5. מבשלים את העדשים בסיר עם שתי כוסות המים עד לריכוך עדין ("אל דנטה").
6. לאחר הבישול מסננים את העדשים אך שומרים את מי הבישול.
7. מניחים בסיר את העדשים, הבורגול ואת השמן בו טוגן הבצל.
8. מוסיפים את מי בישול העדשים, מתבלים בתבלינים ומביאים לכדי רתיחה.
9. לאחר הרתיחה מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.
10. מבשלים במשך כ – 20 דקות.