טטאקי סינטה בוויניגרט הדרים פיקנטי

אבי ביטון לא רוצה שתוותרו על נתח סינטה מזמין גם בימים החמים. אבל במקום לייצר מנה בשרית מכבידה הפתרון הוא להכין אותו בשיטה היפנית, ולייצר מנת טטאקי קלילה, שמתאימה גם כנשנוש, כמנה ראשונה לאירוח ותספק את הסחורה גם בארוחת ערב. הבישול עצמו מהיר - צורבים קלות על האש, מוסיפים וויניגרט מתקתק עם קורטוב של עקצוץ, ויש לפניכם מנה כיפית שיכולה בקלות להתמודד על התואר המרענן הרשמי של הקיץ.

לעוד מתכונים של אבי ביטון
קציצות בקר עם חצילים שרופים
טאבולה כרובית עם משמשים מיובשים

200 גרם סינטה
5 כפות רכז תפוז (מיץ תפוזים מרוכז)
2 כפות רוטב סויה
1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי
2 כפות שמן שומשום
3 כפות שמן קנולה
1 פלפל צ'ילי אדום או ירוק חריף, פרוס דק
מלח גס

1. צורבים את נתח הסינטה, כדקה מכל צד.

2. טוחנים בבלנדר מוט את חומרי הוויניגרט ויוצקים אותם על צלחת הגשה.

3. פורסים את הסינטה דק ומגישים על מצע הוויניגרט.

4. מפזרים מעל פלפל אדום ומלח גס.