דג הסלמון הוא אורח קבוע כמעט בכל בית, ויש לא מעט דרכים להכין אותו מעבר לרוטב הרגיל של שמן זית, שום ומלח. השף אבי ביטון מציע לכם שדרוג משמעותי עם רוטב קרמל ומיסו שמעניק לו שפע של טעמים אסיאתיים, כשהמוצר החדש היחיד שיכנס למטבח שלכם הוא משחת המיסו שניתן לרכוש בכל מכולת אסיאתית או בחנויות טבע.
לעוד מתכוני דגים של אבי ביטון
ללא פחמימות: סנדביץ' דגים מופלא
טונה צרובה על סלט עגבניות ישראלי
חומרים
ל-4 סועדים
4 פרוסות פילה סלמון במשקל של 200 גרם (טרי/קפוא)
3 כפות משחת מיסו (להשיג בחנויות טבע ובחנויות אסיאתיות מתמחות)
2 כפות סוכר חום
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד
4 כפות רוטב סויה
6 כפות מים
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
להגשה:
בצל ירוק טרי קצוץ
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היטב עד לרוטב אחיד. מעסים את הסלמון היטב ברוטב ומשרים אותו ללילה שלם במישרה.
2. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. כשהתנור חם דיו, מרפדים מגש או תבנית בנייר אפייה. מניחים את הדג ויוצקים את הרוטב מעל. אופים בערך כ-20 דקות.
3. מגישים את הדגים בצלים ירוקים טריים וקצוצים.