הפוך על הפוך: עוגות אננס אישיות

עוגת האננס ההפוכה עושה קאמבק קיצי ומרענן, והפעם היא משודרגת לעוגות אננס הפוכות אישיות, רכות ועסיסיות שמכינים בקלות בתבנית מאפינס.

להכנת העוגות ממלאים את השקעים בתבנית ברוטב סוכר חום וחמאה, מצפים בפלחי אננס ויוצקים מעל את בלילת העוגה. במהלך האפייה רוטב הסוכר החום מבעבע ונספג בעוגה ומעניק לה טעם נפלא ורכות נהדרת.

בשל מחירי האננס הטרי שמרקיעים שחקים, השתמשנו להכנת העוגות באננס קפוא שכבר מגיע חתוך לפלחים. בניגוד לאננס הנמכר בקופסת שימורים, האננס הקפוא אינו צף בסירופ סוכר כך שטעמו של הפרי הטרי נשמר ואינו סובל ממתיקות יתר. מגישים את העוגה עם תלולית של קצפת או כדור גלידת וניל בצד. אין ספק, אושר זה כאן.

סוג מתכון: חלבי
מספר יחידות: 12
משך הכנה: חצי שעה
משך הכנה כולל אפייה: שעה
דרגת קושי: קל

לציפוי אננס וסוכר חום:
1 שקית (300 גרם) אננס חתוך מוקפא
1/3 כוס דחוסה (80 גרם) סוכר חום כהה
100 גרם חמאה, מומסת ומצוננת

לעוגה:
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס ועוד 2 כפות (120 גרם)סוכר לבן
2 ביצים L, טרופות
1 כוס (140 גרם) קמח, מנופה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 1כפיות הל טחון (לא חובה אך מומלץ)
קורט מלח
1/2 כוס פחות כף (100 מ"ל) חלב
1 כף רום
1 כפית תמצית וניל

1. לציפוי אננס וסוכר חום: מעבירים את הסוכר החום לקערה, יוצקים מעל את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

2. יוצקים כף שטוחה מתערובת הסוכר החום לכל שקע בתוך תבנית מאפינס משומנת ומסדרים מעל את האננס הקפוא.

3. לעוגה : מקרימים בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה חמאה רכה וסוכר כמה דקות לקבלת קרם בהיר ואוורירי. מוסיפים ביצים טרופות בהדרגה ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, הל טחון ומלח ומערבלים קלות במהירות נמוכה. לסיום מוסיפים חלב, רום ותמצית וניל ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה.

4. מחלקים את הבלילה בין השקעים ואופים כ- 20 דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות עד להשחמה. מצננים את העוגות 10 דקות בתבנית, מעבירים סכין סביב דפנות כל עוגה ושולפים מהתבנית ומצננים .