אל פונדק דה לוקס בשוק הפשפשים ביפו מגיעים בעקבות ריח הבשרים הנצלים על הגריל. לא תמצאו כאן שיפודי פרגיות וטחינה, אבל כן תוכלו להתפנק עם שוק אווז, נתח אונטריב או אסאדו מעשנים ופלטה מופלאה של נקניקיות בתוצרת עצמית. את הארוחה מומלץ לפרק ולאכול בידיים וכל מה שצריך ליד זה הרבה בירה קרה.
נקניקיות הן אחד המאכלים היותר טעימים ושנויים במחלוקת, אבל כשמכינים אותן לבד אין דבר נפלא מזה. אחרי שטעם את הנקניקיות שמכינים בפונדק דה לוקס החליט אבי ביטון ללמד את הסוד להכנת נקניקיות עוף ביתיות שכל אחד יכול להכין לילדים, ולא, ממש אין צורך במכשור מיוחד אלא רק במעבד מזון וניילון נצמד.
פונדק דה לוקס. עולי ציון 7, תל אביב יפו
סיר סינדרלה: קציצות ברוטב יין אדום ומח עצם
שרינג איז קרינג: הלחמעג'ון של אבי ביטון
נקניקיות עוף ביתיות
מצרכים:
כמות: 5- 8 נקניקיות תלוי בגודל
500 גרם חזה עוף, נקי מסחוסים וגידים
1 בצל קטן, חתוך לרבעים
2 שיני שום כתושות
1 כף קטשופ
2 ביצים קטנות (מדיום) או אחת גדולה
1/2 1 כפיות קורנפלור
2 כפות רוטב סויה
1 כף שמן
מלח, פלפל
לצריבה:
שמן קנולה
להגשה:
חרדל
קטשופ
לחמניות
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון טוחנים את העוף, הבצל, השום הקטשופ והביצים למחית חלקה.
2. מוסיפים את הקורנפלור, הסויה, השמן, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
3. מרתיחים מים בסיר בינוני ובמקביל מרפדים קרש חיתוך בניילון נצמד עמיד בחום. מחליקים אותו כך שיהיה ישר.
4. שמים מעט מהתערובת בשליש התחתון של הניילון ומגלגלים לנקניק. קושרים בצדדים כמו סוכרייה, דוקרים עם קיסם 2-3 חורים ועוטפים בשכבת ניילון נצמד נוספת באותה צורה (ראה סרטון).
5. מבשלים במים הרותחים כ- 15 דקות בחום נמוך ומעבירים למי קרח לקירור.
6. לפני ההגשה במחבת עם מעט שמן קנולה צורבים את הנקניקיות ומגישים בלחמניות עם חרדל וקטשופ