מנת האורז הבוכרית המתובלת בעשבים ירוקים ובשר הייתה ארוחת הצהריים האהובה על הבשלנית מיטל פנחסוב הדר כילדה. "אז הייתי אוכלת אותה עם קטשופ", היא צוחקת.
הבחש היא אחת המנות היותר עשירות וקלות להכנה שילדים מאוד אוהבים ולא דורשת הרבה זמן הכנה. היום, כאמא בעצמה, מכינה פנחסוב את המנה לילדיה ומעדיפה לוותר על תוספת השמיר האהובה פחות על הקטנים וגם את בשר הבקר היא ממירה לפעמים ומשלבת עם בשר פרגיות טחון או הודו.
בחש: אורז בוכרי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1בצל גדול, קצוץ
- שמן קנולה
- 500גרםבשר בקר טחון (ניתן להמיר מחצית מכמות הבשר בפרגיות או בבשר הודו)
- ק״גאורז עגול (או פרסי)
- 5חבילותכוסברה קצוצה עם הגבעולים (או כוסברה עם פטרוזליה)
- 6כוסותמים רותחים (על כל כוס אורז, כוס וחצי מים)
- כףמלח גס
- פלפל שחור גרוס בנדיבות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בחש: אורז בוכרי?
- 1בסיר רחב עם שמן מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות.
- 2מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים תוך כדי טיגון עד שמחליף את צבעו.
- 3שוטפים את האורז, מסננים ומוסיפים לסיר יחד עם הכוסברה הקצוצה. מערבבים היטב כדקה-שתיים.
- 4יוצקים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- 5מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לאש קטנה ומבשלים מכוסה 30 דקות.