להילה הוכמן יש את העבודה הכי מתוקה בעולם, היא מייצרת ממתקים בעבודת יד, צבעוניים ומיוחדים. היא לשה ומכינה את המרציפן המיוחד שלה שעשוי עם פירות מסוכרים כמו לימון דובדבן, תפוז ומלון. הקליסון, ממתק מרציפן צרפתי שאמנות הכנתו היא בת 500 שנה, נחתך לצורת עין ומתכסה בזיגוג מתוק וצבעוני.
צבעו של הקליסון הקלאסי הוא לבן והוא מגיע בטעמי מלון ותפוז, הפירות הנפוצים בפרובאנס שבצרפת. יש קליסון גם מדובדבנים שיוצרים מרציפן בצבע כהה יותר וזיגוג של וישניאק, ליקר דובדבנים, ויש גם קליסון ורדים ופטל בצבע ורוד בהיר. הוכמן עושה ממתקים כבר מעל 10 שנים, היא התחילה בגיל 14 להכין עוגות ומרציפנים, אוטודידקטית שנכנסה לנבכי הסוכר מתוך סקרנות אמיתית.
אחרי תואר שני באקדמיה היא עברה ניתוח שקרקע אותה בבית למשך כמה חודשים והמיקסר שלה פעל שעות נוספות. היא הקימה דוכן בשוק האיכרים בנמל והממתקים שלה החלו להתפרסם בקרב יודעי דבר. לאחר שבע שנים עזבה את שוק הנמל ומאז את תוצרתה המתוקה היא מוכרת באופן עצמאי דרך אתר האינטרנט שלה ובמכולות מובחרות. חוץ מהקליסונים היפהפיים היא גם הרחיבה את הרפרטואר שלה לכל מיני סוכריות, מסוכריות בטעם סיגליות ועד סוכריות התרנגולים של פעם בטעמים כמו ברגמוט, מנטה, אניס, ורדים וסיגליות. התבניות של סוכריות התרנגולים מקוריות, אלה תבניות מגנזיום ששימשו בעבר להכנת סוכריות התרנגולים במפעל ממתקים ישן בגליל.
יש גם מרשמלו ביתי בטעמים וניל וורדים, את המרשמלו מכינים בתבניות ענקיות והוכמן חותכת אותו בסכין לקוביות לא שוות שמצופות באבקת סוכר. הוכמן היא מאסטרים של מרמלדות, בסירים היצוקים שלה מבעבעים סירופים בצבעים שונים שממלאים את החלל בריחות מתוקים של פירות יער, פירות הדר ועשבים. מלבד קוביות מרמלדות מסוכרות הוכמן יוצרת רובוטים אדומים בטעם פטל, חמצמצים מלימון ומתוקים מסוכר שילדים אוהבים, וגם כמה מבוגרים.
הוכמן מכינה כל מיני סוגים של מרציפן, יש גם עוגיות שקדים ללא קמח, וגם נוגט מיוחד משובץ שקדים ופיסטוקים, דבש, תבלינים, פרחים או פירות מסוכרים. הוכמן באמת אוהבת ממתקים, היא טועמת הכל ומכינה כל דבר לפי טעמה האישי. היא גם אוהבת כל הזמן לחקור תחומים חדשים ולהוסיף ממתקים חדשים לרשימה שלה ככה שיש עוד למה לצפות. והעתיד מתוק.
את הממתקים ניתן להשיג ב: פקורינו , הנרייטה סאלד 25, תל-אביב. נוני ופורטונה, חנות יד-שניה ובית-קפה, דרך הנדיב, פרדס חנה. טוטסי מטבח מעדניה, יודפת (במרכז החדש, צמוד ליער הקופים, פתוח בכל ימות השבוע). המזווה, המושב 42, כרכור. נייד 050-9792030. לאתר של הילה הוכמן.
