וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עראייס דגים של מאיר אדוני

בבסיסה של מנת העראייס עומדת פיתה שהופכת מצע לשלל מילויים שונים. מאיר אדוני מחליף אותה בפיתה דרוזית דקיקה ומוסיף לתוכה מילוי מפתיע

עראייס דגים של מאיר אדוני. דרור עינב
שילוב טעמים גאוני. עראייס דג בפיתה דרוזית דקיקה/דרור עינב

מנת העראייס כבשה אותנו בסערה והשאלה הכי גדולה היא איך זה לא קרה הרבה קודם. בגרסתה המוכרת מדובר בפיתה במילוי תערובת בשר שעוברת צלייה על הגריל, על מחבת ואפילו בטוסטר, ויוצרת שילוב מושלם בין הפחמימה האהובה לבשר.

מאיר אדוני לקח את העראייס והפך אותה, כמו שרק הוא יודע, למנה קלילה ועשירה בטעמים, כשאת המילוי מחליף דג קצוץ מתובל בזרעי שומר וכוסברה, ואת הפיתה השמנמנה, שלא מתאימה לעדינותו של הדג, מחליפה פיתה דרוזית דקיקה.

לעובי הבצק יש חשיבות ולכן גם אם אתם לא מצליחים להשיג פיתה דרוזית, עדיף להכין את המנה עם טורטיה דקיקה שתתאים יותר.

עראייס דגים

מתכון מאת: מאיר אדוני, מערכת וואלה! אוכל

עראייס דגים של מאיר אדוני. דרור עינב
עראייס דגים של מאיר אדוני

מצרכים למתכון

    • 2פיתות דרוזיות, חתוכות לרבעים
    • 2כפותאריסה מרוקאית (ביתית או קנויה)
  • לקבב ים

    • 400גרםדג ים נקי מעור ועצמות, קצוץ דק
    • 100גרםדג ים נקי מעור ועצמות, טחון במעבד מזון
    • ½צרורכוסברה
    • ¼כוסצנוברים קלויים
    • 1כףזרעי שומר כתושים גס
    • 1כפיתזרעי כוסברה
    • 1כפיתכמון
    • ¼כוסשמן זית
    • מלח ופלפל שחור
  • להגשה

    • 4ביצים - עשויות לחביתות עין
    • ¼כוסטחינה גולמית
    • 2כפותעמבה
    • 2עגבניות חצויות
    • ½צרורפטרוזיליה קרוע גס

אופן ההכנה

איך מכינים עראייס דגים?

  • 1
    מערבבים יחד את כל מרכיבי קבב הדג והתבלינים.
  • 2
    לוקחים רבע פיתה דרוזית ומורחים אותה במעט מהאריסה. מניחים במרכז הפיתה, לאורכה כף ממילוי הדגים, מקפלים מעליו צד אחד של הפיתה ומעליו את הצד השני ומשטחים מעט כך שתתקבל צורת קונוס או משולש שטוח.
  • 3
    במחבת עם מעט שמן זית צורבים את חצאי העגבניות ואת הפיתות הדקות והממולאות עד השחמה, 2-3 דקות מכל צד.
  • 4
    מגישים בכל צלחת שתי פיתות ממולאות, ביצת עין, טחינה עם מעט עמבה מעליה אם אוהבים, חצי עגבניה שרופה ופטרוזיליה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully