כל פלאפל יכול למצוא את מקומו אם יש עבורו דרישה, כל דוכן זמני על עגלה יכול להפוך לנקודת קבע, נקודת מפגש אמיתית של קהל הלקוחות באזור. פלאפל לא מספיק טוב לא ישרוד גם במרכז קניות סואן, לעומת פלאפליית דרכים שנותנת את הלב ומחזיקה את הלקוחות מהמעי, התיאבון שלנו יודע תמיד לזהות איפה טוב לו ולשם ירצה לחזור.
חבר מהמילואים סיפר לי שבכניסה ליישוב יקיר שבשומרון, שם הוא מתגורר עם משפחתו, יש זוג מקסים, אתי ויהודה, שמתעקשים לעשות פלאפל דווקא שם, החלטתי לסובב את המונית מזרחה עד לפלאפל המעולה בכניסה לישוב יקיר. 10 דקות נסיעה מצומת הכביש לכיוון אריאל.
מדובר על עסק בעגלה ניידת של זוג ממקימי הישוב, תזהו אותה לפי השלט - המותג של סבתא אתי. עקב הביקוש, עגלת הפלאפל המדוברת מטיילת באיזור בין נקודות עניין ורעב. יש שני ימים קבועים (שני ורביעי) למותג של סבתא אתי, בשאר ימות השבוע צריך לוודא אם פתוח בשיחת טלפון. תושבי האזור מכירים את הנוהל, גם הם מתקשרים ומתפללים שפתוח.
לכל הטורים של המונה טועם