מרק ארטישוק ירושלמי מפנק

אין מתחרים לטעמו הייחודי של ארטישוק ירושלמי, אף ירק או שורש ואפילו מוצר מסחרי כזה או אחר בדמות אבקה, תרכיז או תבלין לא מזכירים את הטעם הנהדר שלו, מה שמשאיר לנו רק להכין ממנו מרק מחמם ומפנק לימים הקרים - כמו הגירסה של מסעדת אדום הירושלמית, שיודעת משהו על מרקים ועל חורף אמיתי.

המלצה שלנו - הצטיידו בקולפן טוב וחדש (ויש כאלו בשוק) שיקל עליכם את מלאכת הקילוף של הארטישוק הירושלמי. משם, זה לגמרי קליל.

זמן: שעה וחצי כולל בישול
דרגת קושי: קל

לעוד מתכונים עם ארטישוק ירושלמי:
ניחוחות של פתיליה: תבשיל זנב עגל וארטישוק ירושלמי
פילה מוסר עם פירה ארטישוק ירושלמי
קדירת אוסובוקו וארטישוק ירושלמי

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, קלוף ופרוס
• 7 יחידות ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לקוביות
• 4 שיני שום, קלופות
• ענף טימין
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 5 כוסות ציר ירקות או מים
• 1 כוס שמנת מתוקה
• להגשה (רשות): פרוסות בגט
• שמן זית
• גליל גבינת עזים
• כרישה או עירית קצוצה

1. מחממים בסיר בינוני את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.

2. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי, הטימין והשום ומטגנים על להבה בינונית כ-2 דקות נוספות.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה וציר הירקות או המים ומביאים לרתיחה.

4. מעבירים את הסיר לאש קטנה ומבשלים מכוסה כשעה.

5. יוצקים את השמנת לסיר, מערבבים אותה פנימה עד לקבלת מרקם אחיד ומסירים מהאש.

6. טוחנים בעזרת בלנדר ידני את תכולת הסיר למרקם חלק ואחיד. למי שאוהב, ניתן להשאיר מעט ירקות שלמים.

7. מומלץ לקלות את פרוסות הבגט עם מעט שמן זית בתנור או על מחבת, להניח מעל כל אחת פרוסה של גבינת עזים ולהגיש לצד המרק. את העירית הקצוצה או הכרישה מומלץ לפזר מעל. בתיאבון.