מאפינס ריקוטה ופרג

מצרכים למתכון

300 גר' קמח
100 גר' סוכר
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
4 כפות פרג
250 גר' גבינת ריקוטה
2 כפות חמאה מומסת
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כף מיץ לימון טרי
3/4 כוס חלב
2 חלבונים

חומרים ל-10 מאפינס:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות, לשמן תבנית מאפינס בעלת שקעים גדולים.
2. מנפים קמח,סוכר,סודה לשתיה ומלח לתוך קערה, מוסיפים פרג.
לקערה אחרת ומכניסים ריקוטה, חמאה, קליפת ומיץ לימון, מערבבים ואז בוחשים פנימה את החלב.
3. מוסיפים את תערובת הריקוטה לתערובת הקמח ומערבבים קלות.
4. מקציפים את החלבונים לקצף רך, מערבבים חצי מהקצף עם שאר המסה ואחר כך מקפלים לתוכה את שארית הקצף.
5.מחלקים את התערובת בין 10 שקעי מאפינס, ממלאים עד כ 2/3 מגובה השקע.
6. אופים 12-14 דקות, מגישים מיד.