אגס במעטפת עם חלבה ואגוזים

מצרכים למתכון

לבצק:
2 ביצים מופרדות
250 מ"ל בירה שחורה
100 גרם סוכר
1 כף שמן
200 גרם קמח לבן
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן
למילוי:
קורט ציפורן
קורט קינמון
2 כפות סוכר
9 אגסים בינוניים
150 גרם אגוזי קליפורניה קצוצים
150 גרם חלבה מפוררת לחתיכות קטנות
6 תמרים קצוצים
2 כפות ממרח חלבה
1 כף דבש
1 כף דבש תמרים (סילאן)
2 כפות ברנדי או יין אדום מתוק
100 גרם שקדים קצוצים
100 גרם קוקוס
לציפוי:
200 גרם פיסטוקים קצוצים
1/4 כוס ברנדי
1/2 כוס דבש

1. חותכים את האגסים לחצאים ומגלענים.
2. מערבבים היטב את חומרי המילוי. ממלאים את האגסים במילוי ואופים בחום של 180 מעלות כ-10 דקות. חשוב שהאגס לא ייאפה יתר על המידה. מצננים.
3. מקציפים את החלבונים עם 50 גרם סוכר לקצף יציב. לאחר מכן מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר והשמן עד לקבלת צבע צהוב בהיר.
4. מוסיפים את הבירה, מאחדים את החלמונים עם החלבונים. מוסיפים את הקמח, הקינמון, הציפורן והאגוזים ומערבבים.
5. טובלים כל אגס בתערובת. כשהם מחוברים עם קיסם טובלים כל אגס בשמן עמוק וחם עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים לנייר סופג ומצננים.
6. מערבבים ברנדי ודבש עד לקבלת תערובת חלקה. טובלים את האגסים ומצפים בפיסטוקים.
ניתן להגיש עם רוטב פירות יבשים או גלידת וניל.