ממרח כבד איטלקי

מצרכים למתכון

½ ק"ג כבדי עוף טריים מאוד
בצל קטן קצוץ דק
2 מקלות סלרי קצוצים דק
1 גזר קצוץ דק
2 פילטים של אנשובי שטופים (מעניקים מליחות, טעמו של האנשובי אינו מורגש)
כפית צלפים שטופים
3-4 עלי מרווה
3-4 גרגרי ערער
שמן זית

1. מאדים בשמן זית את הבצל, הגזר והסלרי עד לשקיפות.
2. מוסיפים בהדרגה (על מנת לא להוריד את טמפרטורת המחבת) את הכבדים, המרווה, גרגרי הערער עד להשחמת הכבדים.
3. שמים במעבד מזון את הכבדים, האנשובי והצלפים, ומעבדים לממרח חלק.
4. מגישים חם עם פוקצ'ה או טוסטים בצד