מרק רגל תימני

מצרכים למתכון

¼ כוס שמן
1.5 ק"ג עצמות מח ועצמות סוכר
10 כוסות מים
2 שורש סלרי, חתוכים לקוביות
1 שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות
3 בצלים, קצוצים דק
10 שיני שום שלמות, קלופות
1 כוס פטוזיליה קצוצה
1 כף גדושה חווייאג' למרק
מלח ופלפל שחור
1 עגבנייה, קלופה וקצוצה דק
1 כף רסק עגבניות

1. מחממים בסיר כבד וגדול את השמן, מוסיפים את העצמות ומשחימים. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק.
2. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה ביותר כ-3 שעות. טועמים ומשפרים תיבול. מגישים חם.
חומרים ל-6-8 מנות.