מאפינס תירס וריוויון

מצרכים למתכון

1/2 כוס קמח תירס
1/4 כוס קמח תופח או 1/4 כוס קמח רגיל +רבע כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
250 גרם גרעיני תירס- משומרים ומסוננים, או קפואים שהופשרו
1 ביצה טרופה
1 כוס ריוויון
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
100 גרם גבינה צהובה קשה כלשהי, מגוררת. אפשר לערבב כמה סוגים- הזדמנות טובה להיפטר גם משאריות גבינה שבמקרר.
*תבנית מאפינס עם 12 שקעים

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים את השקעים או מרפדים במנג'טים (מס' 5).
2. מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, סודה לשתייה וגבינה צהובה.
3. יוצרים גומה באמצע ומוסיפים לתוכה ריוויון, ביצה, רוטב צ'ילי ותירס. מערבבים בעדינות, בעזרת כף, רק עד שהתערובת אחידה.
4. מחלקים את התערובת בין השקעים ואופים כ-20-25 דקות, או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים. מצננים כמה דקות ומשחררים מהתבנית.