עוגת גזר עם סוכר וניל וקינמון

מצרכים למתכון

6 גזרים בינוניים
כוס וחצי (210 גרם) קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית קינמון
3 ביצים
3/4 כוס שמן
1 כוס אגוזים מכל סוג או שוקולד צ'יפס - לא חובה אבל משדרג מאוד
*2 תבניות אינגליש קייק באורך כ-30 ס"מ (או תבנית קוגלהוף, כמו בתמונה)

1. קולפים את הגזרים ומגררים דק - בפומפייה או במעבד מזון.
2. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים את התבניות.
3. מקציפים במיקסר (או במיקסר יד) ביצים ו-2 סוגי סוכר, עד שמתקבלת קציפה בהירה ואוורירית. מוסיפים שמן ומקציפים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים גזר ומקציפים קצרות, עד שנבלע בתערובת. מפסיקים את פעולת ההקצפה. אם רוצים, מוסיפים אגוזים/שוקולד צ'יפס ומערבבים.
4. מנפים מעל קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה וקינמון. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מחלקים את התערובת בין התבניות. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, או עד שהעוגות שחומות ויציבות למגע וקיסם הננעץ בהן יוצא יבש. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה סגורה.