חמין רומני

מצרכים למתכון

2 נתחים שלמים של כתף בקר כל אחד בן 500 גרם
רגל של פרה או עגל פרוסים לפרוסות
100 גרם שומן כבש
200 גרם גריסים
200 גרם שעועית לבנה
2 בצלים גדולים פרוסים לטבעות
8 בצלים קטנים אדומים
8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
8 ביצים
תבלינים:
תבלין לקציצות, פפריקה מתוקה,פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח 2 כפות דבש, 1 כפית קינמון
קישקע

1. משרים את השעועית והגריסים למשך הלילה.
2. מטגנים את הבצל והשום במעט שמן, מוסיפים את נתחי הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
3. בסיר החמין מניחים את העצמות, מוסיפים את השעועית, את הגריסים ואת תפוחי האדמה ומערבבים יחד עם התבלינים. מניחים את שומן הכבש מעל.
4. מבשלים את הביצים בנפרד ואופים את הקישקע בתנור לאחר שחוררנו בו כמה חורים בקיסם עץ.
5. מטגנים את הבצלים האדומים במעט שמן וכפית סוכר ומניחים מעל החמין.
6. מוסיפים מים רותחים שיכסו בערך 2-3 ס"מ מעל החמין.
7. מרתיחים את החמין, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים בערך שעה.
8. משלימים מים לכיסוי התבשיל ומעבירים לכל הלילה לתנור על חום 100 מעלות