- 1. שוטפים את המלוחייה היטב ומפרידים כל עלה מהגבעול. מייבשים על גבי מגבת מעל למסננת. אם כותשים את המלוחייה בעודה רטובה, נוצר מעין ריר במרק.
-
- 2. קוצצים עם סכין קיצוץ קעורה בעלת שתי ידיות. חותכים עד לגודל המינימלי ביותר, כאשר העלים כתושים דק-דק.
-
- 3. בסיר רחב על אש גבוהה מבשלים מים עם בצל, עגבניה, עוף ופלפל חריף.
-
- 4. על מחבת עם מעט שמן מטגנים את השום הכתוש, כוסברה וצ'ילי. את הטיגון עושים על אש נמוכה בכדי לא לשרוף את השום.
-
- 5. כשהשום מתחיל להשחים, מורידים את המחבת מהאש. כשסיר המים רותח מוסיפים את עיסת השום (הנקראת גם טעלייה). מבשלים בין חצי שעה (במידה ומדובר בעוף צעיר) לשעה (במידה ומדובר בעוף זקן) עד לריכוך מלא של הבשר.
-
- 6. מוסיפים את המלוחייה, מביאים לרתיחה שוב, ומורידים מהאש לאחר שתי דקות.
-
- 7. מגישים על מצע אורז.
