סלמון בתנור בחמאת כרשה

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
6 נתחי סלמון במשקל 150-200 גרם כל אחד
50 גרם חמאה רכה
מלח, פלפל לבן
לרוטב:
20 גרם חמאה
1 בצל סגול קצוץ
1/2 כרשה פרוסה דק
6 עלי מרווה קצוצים
3 שיני שום פרוסות
1 גזר קצוץ דק
1/2 כוס יין לבן/מים
1 כוס שמנת מתוקה
מלח, פלפל שאטה (לפי הטעם)
לקישוט:
6-7 עלי מרווה שלמים, מטוגנים בשמן כ-1/2 דקה

1. מניחים את הדגים בתבנית, מורחים עליהם את החמאה ומתבלים במלח ופלפל לבן. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 20 דקות.
2. ממיסים חמאה ומטגנים את הבצל והכרשה עד הזהבה. מוסיפים את הגזר והשום, ומאדים עוד כדקה. מוסיפים יין לבן ומבשלים 2-3 דקות עד לצמצום.
3. מוסיפים שמנת ועלי מרווה קצוצים, ומבשלים 5-6 דקות עד הסמכה. מוסיפים מלח ופלפל שאטה.
4. מוציאים את הסלמון מהתנור לצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, ומקשטים בצ'יפס מרווה.